文章导读
竹笋是营养价值非常高的一种食物, 比如富含蛋白质和多种氨基酸, 另外还有胡萝卜素以及多种维生素, 还含有钙磷铁等微量元素, 经常吃一些竹笋, 能够起到开脾健胃的作用, 还有那些身体免疫力比较差的人, 也特别适合多吃一些竹笋, 今天介绍的是四川泡椒竹笋条, 详细制作方法如下.
四川泡椒竹笋条的做法:
第一步先将竹笋去皮清洗干净. 然后将水倒入锅中烧热, 水开了后将竹笋放入锅中.
第二步等水再次翻滚后出锅, 大概四分钟左右吧.
第三步水再次烧开后. 把笋捞出后不断的冲冷水, 直到笋冰冰凉,
第四步竹笋冲凉了以后沥干水分捞出.
第五步加入泡椒混合, 一般会把泡椒从中间剪开. 这样更容易入味哦,
第六步泡椒和竹笋混合后加入一小碟的白醋, 在放入一小碟白酒.
第七步放完白酒后. 在放入两小勺味精, 加完味精后均匀的搅拌开来. 搅拌好了以后可以尝下味道. 如果觉得不够咸的话. 在加入适量的盐之后在尝尝味道.
第八步把笋平铺在盆底, 最后倒入矿泉水, 水刚刚没过竹笋就好. 然后装在密封的罐子里, 二十四小时以后就可以吃了哦. 如果想吃味道重一些的就可以泡的久一点哦.
泡椒笋条的做法步骤
1. 莴笋去皮洗净切条;
2. 姜切片, 干辣椒两三个置于笋片上;
3. 泡椒或小米椒 (本人用了多年是超市有售的 "奇峰" 牌口感较好) 七八个也置于笋片上;
4. 油锅烧热, 放入少许花椒泼在辣椒和姜片上;
5. 最后倒入三大勺泡椒汁(也可根据笋片的量酌情增加或减少); 可以自己试试味道, 盐淡的话可以加少许盐或味精; 腌制时, 要不时地翻搅, 以便均匀的入味.
泡椒竹笋
材料: 竹笋 300 克, 野山椒 100 克, 食盐 2 茶匙, 葱半根, 姜 3 片, 八角 2 粒, 花椒 1 汤匙, 大蒜 3 瓣, 红尖椒 3 根, 白酒 1 汤匙, 白醋 2 汤匙, 水 1 杯
做法: 1, 竹笋洗净后切片, 放入沸水中, 并加 1 茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分. 2, 大蒜去皮洗净后切碎, 葱和生姜切片, 小红椒切碎. 3, 沥干水的竹笋片放入大碗内, 倒入其余所有材料拌匀. 4, 拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内, 放入冰箱冷藏一夜入味, 即可食用.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1720545.html