文章导读
竹笋这种食材虽然是我国南方地区一种比较常见的食材, 但是它和很多食物都是不能一起吃的, 特别容易出现食物相克的现象, 特别是对于一些比较特殊的食物, 这饮食的时候一定要严加注意, 而且储存里面含有的微量元素是非常多的, 是比较适合大部分人群的, 那么竹笋跟什么食物相克呢?
竹笋不能和什么一起吃
1, 羊肝
竹笋与羊肝同食相克. 据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称:"竹笋与羊肝相克."《日用本草》介绍:"笋同羊肝食, 令人目盲." 由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类, 与羊肝同炒 (烹调) 同食, 产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素 A 等, 影响眼睛健康, 故云令人盲目.
2, 龟肉
龟肉含蛋白质, 碘, 维生素很丰富, 含有少量脂肪, 尤其是龟背的裙边部分, 富含胶质蛋白, 有很好的滋阴效果. 因龟肉有含蛋白质高, 含脂肪低的特点, 所以, 非常适合老年人滋补之用. 但冬笋与龟肉食则中毒. 甘草二两煎水服可解救.
3, 羊肉
竹笋中含有多种营养成分, 与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应, 导致腹痛, 可以用地浆水治疗.
4, 红糖
笋不能和红糖一起吃, 否则会形成赖氨酸糖基, 对人体不利. 红糖甘温, 竹笋甘寒, 食物药性稍有抵触. 但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂. 竹笋蛋白中含有 18 种氨基酸, 其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中, 易形成赖氨酸糖基, 这种物质对人体不利.
5, 糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水, 甘蔗汁, 果汁或者其它植物汁等. 由于糖浆含糖量非常高, 若是竹笋与糖浆一起食用, 会引起中毒反应. 原理与红糖的相似.
6, 猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨, 它的上边是肋排和子排. 猪小排富含优质蛋白, 人体必需的脂肪酸, 易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质. 但笋不能和猪小排一起吃, 同食会影响钙的吸收.
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