文章导读
绿豆是我们生活中非常常见的食物, 做法很多, 常见的做法有绿豆粥, 绿豆沙, 绿豆糕, 绿豆面包等等. 除了这些, 绿豆还可以和其它菜品进行搭配做出美味的食物, 小肠炖绿豆估计很少有人吃过, 其实做法很简单的, 将食材准备好放到一起炖就好啦, 而且常吃绿豆对身体也棒棒的!
绿豆的功效与作用
1. 清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多, 水液损失很大, 钾的流失最多, 体内的电解质平衡遭到破坏. 用绿豆煮汤来补充是最理想的方法, 能够清暑益气, 止渴利尿, 不仅能补充水分, 而且还能及时补充无机盐, 对维持水液电解质平衡有着重要意义.
2. 抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用, 可以增强机体免疫功能.
3. 具有抗过敏作用
可以抑制荨麻疹等疾病.
4. 降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性, 是甘油三酯水解达到降血脂的疗效, 从而防治冠心病, 心绞痛.
5. 保护肾脏
减少蛋白分解, 保护肝肾.
绿豆的营养价值
1. 绿豆中含有的蛋白质 22%~26%, 是小麦面粉的 2.3 倍, 小米的 2.7 倍, 玉米面的三倍, 大米的 3.2 倍, 在绿豆蛋白质中, 人体所必需的 8 种氨基酸的含量是禾谷类的 2~5 倍, 其中富含氨基酸, 色氨酸, 赖氨酸, 亮氨酸, 苏氨酸的完全蛋白质. 因此, 将绿豆和大米, 小米配合食用, 可使氨基酸互补.
2. 绿豆中含有淀粉 50% 左右, 仅次于禾谷类, 其中直链淀粉占 29%, 支链淀粉占 71%. 绿豆中纤维素含量较高, 一般在 3%~4%, 而禾谷类只有 1%~2%.
3. 绿豆中脂肪含量较低, 一般在 1% 一下, 主要是软脂酸, 亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸.
4. 绿豆含有丰富的 B 族维生素, 矿物质等营养成分. 其中维生素 B1 是鸡肉的 17.5 倍; 维生素 B2 是禾谷类的 2~4 倍, 且高于猪肉, 牛奶, 鸡肉, 鱼, 钙是禾谷类的 4 倍, 鸡肉的 7 倍, 铁是鸡肉的 4 倍, 磷是禾谷类及猪肉, 鸡肉, 鱼, 鸡蛋的 2 倍. 绿豆含有多种人体所需的磷脂.
5. 绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素, 生物碱, 植物甾醇, 皂甙等.
用料
猪小肠 1 斤
猪棒骨 1 根
绿豆 100 克
鱼腥草嫩叶 50 克
老姜 (拍破) 1 块
陈皮 1/2 块
花椒粒 5 粒
白胡椒粒 (拍破) 5 粒
盐 适量
矿泉水 2L
绿豆小肠汤的做法
猪小肠反复清洗干净, 用沸水汆烫 2 次, 切成小段. 猪骨汆水洗净.
绿豆, 老姜洗净, 和猪骨, 猪小肠, 花椒, 陈皮, 矿泉水煮开, 中小火炖煮 2 小时, 用盐调味.
把鱼腥草放入汤碗底, 加入炖好的绿豆小肠汤, 即可食用.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1715763.html