文章导读
绿豆汤是夏天时候非常好的一种饮品, 具有清热解毒, 防暑降温和祛除湿气的功效, 并且绿豆汤口感甘甜爽口, 在炎热的夏天喝一些绿豆汤对缓解食欲不振和降血脂都有一些帮助. 很多人都煮过绿豆汤, 大家会发现绿豆的皮很硬, 特别的不容易被煮熟, 没有煮熟的绿豆是比较难吃的, 因此煮绿豆汤也是需要一些小技巧的.
绿豆是没有毒的, 不管是生的还是熟的, 不过如果是生的话, 不建议吃, 首先会引起肠胃不适, 消化不良, 其次就是口感极差.
绿豆怎么煮容易熟
方法一: 绿豆先浸泡后冷冻.
绿豆先用水浸泡 10 分钟左右, 沥去水分, 放入冷冻室, 冻成冰块. 绿豆浸泡后吸收水分, 根据水结成冰体积变大的原理, 经过冷冻, 把绿豆撑裂. 有裂纹的绿豆遇热水后被撑开, 所以能很快煮开花. 只是简单的物理变化, 营养不会流失的.
方法二: 分次加水.
煮绿豆时要分次加水. 先加少量水将绿豆煮开花, 再添加适量的水将绿豆汤煮开, 最后是改为中火煮. 需要注意的是, 这时要不停搅拌防止糊锅, 中途水少了, 可再续水, 这样就可以缩短绿豆煮烂的时间.
方法三: 放入保温瓶.
想快速煮烂绿豆, 可将绿豆洗干净, 放入保温瓶中, 倒入开水盖好. 2-3 个小时后, 绿豆粒会胀大变软, 再煮就很易在较短时间内煮烂.
方法四: 用沸水浸泡 20 分钟.
将绿豆洗净, 用沸水浸泡 20 分钟, 捞出后放到锅里, 再加入足量的凉水, 旺火煮 40 分钟.
方法五: 将绿豆炒炒再煮.
将挑好的绿豆洗净晾干, 在铁锅中干炒 10 分钟左右, 然后再煮, 绿豆很快就可煮烂. 但须注意不要炒焦, 以免使绿豆汤有一股糊焦味, 影响食用.
绿豆汤的做法
材料
绿豆汤 1.5 杯, 水 内锅刻度 7.5 杯处, 冰糖 适量
做法
绿豆洗好, 水加入内锅刻度 7.5 杯处 (采豆子和水 1:5); 限压阀转至密封, 按 "煲汤"
(20 分钟); 时间到, 一定一定一定要等浮子阀自己掉下去, 不要手动泄压, 会有喷泉出现, 而且内盖会很难清; 成品太绵烂了, 不是以往我爱的口感, 下回试试 13-15 分钟好了.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1712639.html