文章导读
在我们的生活中很多人都特别喜欢吃野山鸡, 野山鸡的鸡肉营养价值要比家养的鸡营养价值高一些, 因为家养的鸡大多数都是圈养的, 这样鸡吃完就睡, 没有活动的场地, 而且山鸡一般都满山跑, 所以山鸡的肉吃起来口感更加的好, 那么山鸡都有哪些营养功效与作用呢?
野鸡也叫做山鸡, 在我国各个地区均有分布. 我们现在吃的家鸡就是很早以前从野鸡驯化而来的. 野鸡相比于家鸡来说, 营养价值更高, 因为其蛋白质含量更高, 而脂肪含量少, 所以受到很多人的喜爱. 物以稀为贵, 相较于家鸡, 野鸡的价格远远高于家鸡, 不过食用的人不在少数. 如果有条件的话, 不妨可以适当的食用一些野鸡, 对健康有好处.
野鸡是世界公认的山珍野味, 具有极高的营养价值, 被誉为 "野味之王","动物人参". 经现代营养学测定, 野鸡含有人体所必需的氨基酸达 20 种之多, 人体必需的 8 种氨基酸俱全, 符合世界卫生组织规定的氨基酸模式; 并且富含锗, 硒, 铁, 钙, 锌, 铜, 锰等多种必需的微量元素及维生素 A,B,C,D,E,K 等.
野鸡的营养成分与家养鸡相仿, 但蛋白质含量很高, 达到 23.3%, 而且都是优质蛋白质; 脂肪含量远远低于家养鸡. 此外, 野鸡钙, 磷, 铁以及其他微量元素也均比家养动物高.
野鸡肉味甘, 酸, 性温, 入心, 胃经, 具有补中益气, 健脾止泄的功效, 适宜于脾胃气虚下痢, 病后体弱, 食欲不振, 小便频多之人食用.
野鸡对儿童营养不良, 妇女贫血, 产后体虚, 胃病神经衰弱, 肺心病, 糖尿病及冠心病,"三高" 等症状都有很好的疗效.
野鸡的做法大全
1, 双味野鸡
材料:
野鸡 1 只, 辣椒末, 冬菇, 冬笋, 盐, 椒盐适量
做法:
(1) 将野鸡清理干净后, 整个鸡剔骨, 将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆, 捞出装盘, 佐以椒盐;
(2) 野鸡肉切丁, 冬菇, 冬笋切丁;
(3) 将野鸡肉丁, 冬菇丁, 冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓, 用锡纸包好码盘即可.
野鸡的营养价值
2, 野鸡炖土豆
材料:
野鸡 750 克, 土豆 350 克, 酱油 20 克, 盐 8 克, 味精 5 克, 大葱 10 克, 姜 10 克, 猪油 (炼制)30 克, 花椒 5 克, 白砂糖 20 克
做法:
(1) 将野鸡清理干净后剁成块, 用沸水焯透, 捞出备用;
(2) 将土豆去皮, 切成滚刀块;
(3) 锅置于旺火上, 放入猪油烧热, 加上白糖熬成糖色, 急速将野鸡肉块放入煸炒上色, 添上高汤, 酱油, 精盐, 味精, 花椒水, 葱段, 姜片;
(4) 烧开后改小火炖半小时左右;
(5) 放入土豆块再炖 15 分钟, 加上味精即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1704069.html