文章导读
番薯, 也就是我们常说的地瓜, 红薯. 红薯吃起来甜甜的, 一般人会选择蒸着吃. 或者在冬天的时候我们经常会在街上看到有卖烤红薯的. 人们都会选择买上一块. 不仅可以让自己的身体迅速暖起来, 而且吃起来有特别的美味. 接下来就一起来了解一下番薯的营养价值以及功效吧.
番薯又叫甘薯, 地瓜, 属于旋花科块茎植物, 是一种非常普遍的食品. 番薯原产于美洲, 后传入吕宋, 明万历年间传入闽广. 一般超级市场里可买到番薯, 分红肉与白肉, 红肉比白肉好吃, 红肉本身已经够甜. 买番薯时, 可以找到深黄色和紫色两种. 有人独爱紫心番薯, 因其食味较香甜. 不过, 论到食用益处, 两者无太大的分别.
番薯的口感和口味因品种而异. 一般而言深紫色的小番薯, 中国番薯, 澳洲番薯和产自越南的日本种番薯味道较香甜, 质地较硬, 而印尼和马来西亚的红心及黄金番薯质地较软. 但不管哪一种番薯, 它的营养价值大体差别不大. 含多种人体所需营养物质现代科学研究证实, 番薯中含有多种人体需要的营养物质, 包括热能, 蛋白质, 糖, 脂肪, 磷, 钙, 铁, 钾, 胡萝卜素, 另含有维生素 B1,B2,C 及尼克酸和亚油酸等, 维生素 C 的含量是苹果, 葡萄, 梨的 10 至 30 倍, 居同类果蔬和粮食之冠, 胡萝卜素的含量比马铃薯, 芋头, 玉米高 600 倍以上.
番薯所含一种类似雌性激素的物质, 对保护人体皮肤, 延缓衰老有一定作用. 难怪有人说番薯是一种长寿食品, 其益处如下: 改善体质: 番薯含有大量黏液物质, 能保持人体心血管壁的弹性, 防止动脉粥样硬化, 利于保持呼吸道, 消化道, 关节腔的润滑. 以番薯煮糙米粥, 常吃可以强身.
番薯叶降血糖: 如不嫌草腥味, 可采新鲜番薯叶榨汁, 长期饮用, 血糖会明显下降. 亦可用干货煮水代之, 但功效明显较差. 防便秘, 痔疮, 肠癌: 番薯所含的纤维素和果胶能促进肠胃健康. 有些人因为吃过番薯感觉腹胀, 放屁, 就以为此物湿热, 其实番薯不过是高纤低脂, 帮助肠子蠕动而已. 酸碱平衡: 番薯属于碱性物质, 与动物性食物搭配食用, 可维持血液的酸碱平衡, 有益于健康. 吃法多样简单省时容易制作番薯用途很广, 可生食, 可蒸食, 可煮食, 可煨食. 可切成粒, 晒干可作粥饭. 可磨为粉, 晒干团为饼饵. 冬天, 如将整个番薯放在锅里煮熟吃, 不但可暖身子, 而且有香, 糯, 甜的味道. 而用番薯煲糖水更简单省时容易做, 将其切块, 水中加一块冰糖, 煮 20 分钟, 已经可吃. 值得指出的是, 糖尿病和肾脏病患者不宜多吃. 因为番薯的淀粉质含量很高, 而淀粉质经消化后会转化为葡萄糖, 对糖尿病人不利. 同样的, 番薯的高钾成分也不利于肾脏病患, 所以食用一定要有所节制.
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