文章导读
薏米并不单单只能与红豆一起煮水或者煮粥喝, 它还可以搭配红豆, 黑豆, 桂圆, 山药等一起熬制粥, 营养功效特别好, 还能中和它的寒性性状. 此外, 薏米也可以和莲子一起使用, 莲子和薏米都是凉性物质, 不宜多服用. 本文介绍了莲子薏米与鸡爪一起煮汤的做法及鸡爪的挑选方法, 一起来了解一下吧.
做法
1. 薏米和莲子洗净; 薏米用水浸泡 1-2 小时;
2. 鸡爪洗净, 剥净趾甲上黄色那层皮 (注意不要斩去鸡脚的趾甲, 保留趾甲有助防止鸡油渗出), 氽水捞起;
3. 煮沸清水, 倒入炖盅, 放入所有鸡爪, 薏米, 莲子, 姜片和米酒, 隔水炖两个小时, 下盐调味即可食用.
鸡爪, 又名鸡掌, 凤爪, 凤足, 是鸡的脚爪, 可供食用. 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪, 而称做凤爪. 在我国南方, 凤爪可是一道上档次的名菜, 其烹饪方法也较复杂.
食用方法
科学调查认为, 鸡肉和牛肉, 猪肉比较, 鸡肉缺乏维生素 B16, 维生素 C, 维生素 D, 并还可能含有激素残留, 长期食用易造成孕妇回奶.
营养学家指出, 鸡肉食用量对人体, 尤其是老年人的健康有
重大影响. 营养学家指出, 由于人们一天中会食用各种食物, 平均起来, 鸡肉中的胆固醇含量最高. 胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率, 如果女性每天都吃鸡肉, 那么势必会有多余的胆固醇存积在体内, 这不但不利于健康, 也会增加心脏病, 脑血栓诱发的几率.
所以, 想真正补身体, 建议还是多吃些有营养的水果蔬菜, 最好减少吃鸡肉 [1] .
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时, 要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽, 无残留黄色硬皮; 鸡爪质地紧密, 富有弹性, 表面微干或略显湿润且不黏手. 如果鸡爪色泽暗淡无光, 表面发黏, 则表明鸡爪存放时间过久, 不宜选购.
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜, 一般放冰箱内可保鲜 1-2 天不变质. 如果需要长期保存生的鸡爪, 可把鸡爪洗净, 在表面涂抹上少许黄酒, 用保鲜膜包裹起来, 放入冰箱冷冻室内冷冻保存, 食用时取出后自然化冻即可.
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