文章导读
土豆是我们常吃的一种食物, 它含有丰富的淀粉, 有很好的饱腹感, 它里面的淀粉多为一些抗性淀粉, 被人吸收的比较少, 所以说它有一定的促进减肥的作用, 通过了解发现土豆也属于粗粮的一种, 粗粮的意义就是包括一些谷物类, 包括一些杂豆类, 另外一些块茎类的食材, 也属于粗粮.
粗粮主要包括谷物类 (玉米, 小米, 红米, 黑米, 紫米, 高粱, 大麦, 燕麦, 养麦等), 杂豆类 (黄豆, 绿豆, 红豆, 黑豆, 蚕豆, 豌豆等), 以及块茎类 (红薯, 山药, 马铃薯等). 因此, 土豆属于粗粮之一.
各种粗粮所含的营养素各有所长, 燕麦富含蛋白质; 小米富含色氨酸, 胡萝卜素, 铁和 B 族维生素; 豆类富含优质蛋白, 脂肪; 高粱富含脂肪酸, 还有丰富的铁. 与粗粮相比, 精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分, 最严重的当属维生素 B1 及无机盐的损失. 粗粮的加工简单, 保存了许多细粮中没有的营养成分. 从营养成分上看, 粗粮蛋白质含量相对偏少, 淀粉, 纤维素, 无机盐, 以及 B 族维生素含量丰富.
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素, 有利于保障消化系统正常运转. 它与可溶性纤维协同工作, 可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度; 增加食物在胃里的停留时间, 延迟饭后葡萄糖吸收的速度, 降低高血压, 糖尿病, 肥胖症和心脑血管疾病的风险. 医学研究还表明, 纤维素有助于抵抗胃癌, 肠癌, 乳腺癌, 溃疡性肠炎等多种疾病.
土豆和鸡蛋能一起吃吗
每种食物都会有它的 "朋友" 或 "宿敌", 也就是我们常说的食物的相生相克. 民间流产着关于土豆的相克问题, 其中一点就是土豆与鸡蛋是相克的两种食物, 所以不能同食. 究竟事实是否如此, 土豆和鸡蛋能一起吃吗?
土豆和鸡蛋并非不能一起吃, 而是不要吃带芽的土豆, 自己做菜炒土豆时, 如果发现土豆长芽了, 不仅要把土豆芽去掉, 还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉, 否则是会导致中毒的.
土豆芽含有一种特别的生物碱甙 (龙葵碱), 吃了发芽的土豆, 在进食后 10 分钟至数小时是会出现症状的. 首先会出现咽喉抓痒感及灼烧感, 上腹部灼烧感或疼痛, 其后会出现胃肠炎症状, 剧烈呕吐, 腹泻. 此外, 还可出现头晕, 头痛, 轻度意识障碍, 呼吸困难. 重者可因心脏衰竭, 呼吸中枢麻痹死亡.
土豆和鸡蛋是可以一起吃的, 但是, 因为土豆和鸡蛋都是容易让人噎着的食物, 再就是它们容易增加人体的胆固醇含量而造成肥胖, 所以, 土豆和鸡蛋最好不要吃太多.
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