文章导读
我们知道在吃菠萝的时候, 最好是放到盐水里面泡一下, 这样能够降低酸味, 能够降低过酸的菠萝对于口腔和肠胃的刺激, 但是也要注意, 菠萝泡的时间不能过长, 尤其是在夏天的时候, 如果泡得过长, 可能会导致细菌滋生, 毕竟菠萝里面的糖分是比较高的, 这为细菌滋生提供了条件, 泡了一晚上最好就不要再吃了.
尽量不要过夜. 菠萝中的糖类物质丰富, 糖易溶解与水中, 过夜会促进细菌的生长, 食用后易出现引起腹泻, 腹痛等身体不适的症状, 而且还会让菠萝泡发泡软, 影响食用口感, 所以尽量不要将菠萝泡水泡一夜. 如果有吃不完的菠萝, 可以用保鲜膜包裹好后, 再放入冰箱中冷藏, 在 2-3 天内食用完为宜.
菠萝用盐水泡一晚上会怎么样
1, 由于渗透压原因 (具体看盐浓度), 菠萝会失水.
2, 同上理由, 钠离子在细胞膜中是被动运输, 菠萝可能会变咸.
3, 高浓度盐有防腐败作用, 菠萝相对吃起来更安全.
菠萝含有丰富的糖, 粗纤维, 矿物质及维生素, 对身体健康有着减肥, 美容, 清理肠胃, 促进血液循环, 消除感冒的功效.
但是菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶, 生物甙会刺激口腔黏膜引起口唇发麻, 菠萝蛋白酶会引起恶心呕吐. 患有牙周炎, 胃溃疡, 口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝, 因为菠萝是酸性水果, 刺激牙龈, 黏膜, 胃病患者还会出现胃内返酸现象, 一部分过敏体质的人吃菠萝后会出现恶心, 呕吐, 腹痛腹泻, 口唇发麻, 皮肤发痒等过敏反应, 习称为 "菠萝中毒" 或 "菠萝病".
新鲜菠萝正确的食用方法是将菠萝削皮, 去肉刺以后, 切成片或块放在盐水中浸泡, 然后再洗去咸味, 破坏菠萝蛋白酶以减少过敏源, 还会使菠萝味道更加甜美. 饭后半小时食用盐水浸泡过的菠萝, 既美味又营养.
菠萝泡盐水多久能吃
菠萝最好泡半个小时左右, 不仅可以避免过敏事故的发生, 还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里, 使得菠萝的味道显得更甜. 此外, 菠萝中还含草酸, 会影响人体对钙, 铁的吸收, 用食盐浸泡也会中和其酸性, 减少可能对身体的危害.
将菠萝去皮和果丁后, 切成片或块, 放在开水里煮一下再吃. 菠萝蛋白酶在 45-50 摄氏度就开始变性失去作用, 至 100 摄氏度, 90% 以上都被破坏. 甙类也同时可被破坏消除, 5 - 羟色胺则溶于水中. 经煮沸后口味也得到改善.
如果为了保持菠萝的新鲜口味, 可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡 30 分钟左右, 再用凉开水浸洗去咸味, 也同样可以达到去过敏的目的. 切记, 菠萝可不是人人都能吃的, 有过敏体质者应慎重食用; 过去吃菠萝有过敏史者, 则应禁止食用.
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