文章导读
蛋糕是生活中非常著名而且极受欢迎的食物, 蛋糕的种类非常多, 口味也相当丰富, 人们可以根据自己的喜好来选择自己喜欢的口味. 随着生活水平的提高, 不少人喜欢在家里制作蛋糕, 即满足了动手的乐趣, 也享受了美食的乐趣, 下面就来看看做蛋糕都需要什么呢? 希望大家能够了解一下这方面的内容吧.
工具: 烤箱, 隔热手套, 厨房秤, 量勺, 电动打蛋器, 手动打蛋器, 面粉筛, 刮刀, 锡纸, 烘焙纸, 模具, 蛋糕纸杯
材料: 低粉, 鸡蛋, 黄油, 鲜奶油, 细砂糖等; 不是必须的, 泡打粉, 巧克力, 香草精, 奶粉, 吉利丁片, 糖粉, 可可粉, 杏仁粉等
附一个海绵蛋糕方子:
海棉蛋糕胚材料: 新鲜的鸡蛋 3 个(180g) , 砂糖 90g , 面粉 90g , 黄油 40g , 香草精 1/4 茶匙
制作步骤:
1. 蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀.
2. 蛋白打散, 加入剩余的砂糖 (分 3 次加入) 每次都必须打发均匀. 打到中性发泡, 就是锅倒过来, 蛋清也不会往下掉.
3. 把 1/4 的 (2) 加入 (1) 里, 用打蛋器搅拌均匀.
4. 将 (3) 倒入剩余的蛋白里, 用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线 (蛋白) 即可.
5. 把过筛的低筋面粉和玉米粉分 2 次加入 (4) 里, 用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可.
6. 将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里, 轻轻的在桌子上顿几下, 以去除气泡. 烤 40 分钟, 175 度, 注意烤的时候, 如果烤箱的火在上方, 就将烤盘置于烤箱中间, 或中下部分.
7. 烤好的蛋糕, 把竹签刺入蛋糕中央, 若没沾上任何材料, 即烘烤完成.
8. 把蛋糕放在凉架上待冷却.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1628786.html