文章导读
我们都知道当婴儿越来越大的时候, 只吃母亲的奶水就不能使婴儿吃饱, 这时候很多母亲都会给婴儿添加一些辅食, 较常见的就是米粉, 小米粥或者是鸡蛋羹, 这些物质的营养价值是比较高的, 特别适合婴儿食用, 那么宝宝辅食炖鸡蛋是怎么做出来的呢? 下面小编来给大家介绍
宝宝辅食做法分享 温水蒸蛋让蛋羹更嫩
鸡蛋羹味道鲜美, 老少皆宜, 也是最常见的辅食, 1-3 岁的宝宝也非常喜欢这一中辅食. 怎样蒸鸡才能把蛋羹做的更好, 让蛋羹不老不硬, 表面不粗糙呢? 世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍, 蒸鸡蛋羹时, 注意打蛋, 加水, 蒸制时间这些细节, 可使鸡蛋羹更鲜嫩.
1, 打蛋时要轻要慢. 将鸡蛋打到碗中, 用筷子轻打至蛋液上出现 1 厘米高的气泡即可. 如果猛搅, 蛋液会产生大量起泡, 蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离.
2, 蒸鸡蛋羹, 如何用水很关键. 打蛋时, 要一边搅拌一边缓缓加入温开水. 因为凉水蒸出的蛋羹比较硬; 而开水会将蛋液烫熟, 甚至出现蛋花, 营养会受损.
3, 加入的水量也要注意, 一般蛋和水的比例在 1:2 或 1:3 为宜, 喜欢吃嫩的就多放点水, 爱吃老的就少加水.
4, 要等蒸锅里水开后再放入蒸碗, 不要冷水上锅蒸. 蒸蛋羹时最好用中火或文火, 一般开锅后 8 分钟左右为宜.
5, 蒸蛋羹时给碗加个盖, 能使蛋液自上而下受热均匀. 这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状, 而底层还没有熟的情况.
6, 酱油, 盐, 葱花等调料应在蒸熟后再放. 若在蒸制前加入调料, 容易使蛋白质变性, 蒸出的蛋羹也不鲜嫩.
想要鸡蛋羹更有营养, 打蛋时还可用牛奶, 鸡汤等替换温水. 加一些配菜也是不错的选择, 如炒好的肉末, 海米, 青菜末, 香菇和蟹棒等. 需要提醒的是, 吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物, 这样更有利蛋白质的吸收.
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