文章导读
相信很多人都吃过芝士, 又称为芝士片, 这是一种牛奶制品, 和大家熟知的酸奶比较相近, 都是使用普通的牛奶经过发酵制成的, 而且保留了牛奶的营养, 比如芝士也富含蛋白质和钙元素, 在生活中, 很多人不知道芝士和奶酪的区别, 实际上, 这两者通常没什么区别, 人们一般把奶酪也称为芝士.
奶酪片和芝士片的区别:
奶酪和芝士没有区别, 其实是一样的, 翻译不同而已. 芝士是 cheese 音译过来的, 奶酪是意译过来的. 奶酪营养很丰富哦, 而且现在很多品牌的奶酪品种都很多. 像百吉福家单说适合小孩子吃的就有棒棒奶酪和成长奶酪等等, 蛋白质和钙含量很丰富.
大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品, 一般是黄色块状, 也可以做成片状, 条状. 也有的奶酪是用别的哺乳动物, 如羊, 水牛, 鹿, 骆驼等的奶加工出来. 奶酪可用来做比萨饼, 奶酪蛋糕, 奶酪饼干等.
在外国, 芝士一般为片装的, 像超市里卖的那种方片奶酪一样, 而奶酪又分硬奶酪和软奶酪, 硬奶酪一般是大块的, 也就是那种能拉出丝的奶酪, 如 cheddarcheese. 软奶酪就是 creamcheese 和 cottagecheese. 在中国, creamcheese 是比较常见的, 超市里那种一小块一小块用纸包着的吃起来像奶油似的 cheese 都是 creamcheese. 至于 cottagecheese, 中国好像还没有, 这是一种带有液体的形状不规则的 cheese. 味道方面, 芝士和奶酪是一样的.
奶酪的诞生还有一段非常有趣的民间故事呢. 以前, 有一位阿拉伯的商人要横越沙漠. 在漫长的旅途中, 他将牛奶装入羊胃袋做成的水袋里捆绑在骆驼背上. 拿出时发现牛奶已变成了水和白色的凝乳了. 据说, 这种凝乳就是奶酪的起源. 这个民间故事里,"高温","振荡","羊胃袋中的使乳汁凝聚的凝乳酶" 是制作奶酪的三种要素, 因而具有一定的说服力.
大约在公元前一万年前, 人类将野生的动物驯服成家畜加以饲养, 并将动物奶作为食品. 想来, 奶酪的真正起源就是在那个时候. 奶偶然凝聚成固体, 由此有了制作奶酪的设想. 其诞生地大概是中, 近东地区, 古代东方, 美索不达米亚一带.
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