文章导读
每当芒果批量上市的时候, 选择用芒果做蛋糕是很多烘焙爱好者一定要做的事情, 用芒果做出来的蛋糕口感清新美味, 里面包含着浓浓的芒果香, 用奶酪和芒果搭配做出来的千层奶酪芒果蛋糕简直就是完美的结合, 并且做起来也不复杂, 现在就来说说自己在家做芒果蛋糕的方法吧
材料:
低筋面粉芒果鸡蛋牛奶黄油酸奶奶酪奶油
做法:
1. 低筋面粉过筛后, 和糖一起放入盆中, 混合均匀后, 在面粉堆中间挖出一小洞, 将鸡蛋打进去, 再倒入约 1/4 量的牛奶, 边倒边用蛋抽小心轻轻搅拌, 一直搅拌到面糊中没有面粉的颗粒
2. 隔热水融化黄油, 再将黄油加入到面糊中, 搅拌均匀将剩余牛奶边搅拌边加入, 直到完全搅拌均匀将搅拌均匀的面糊静置一小时再用, 以减轻搅拌过程中面糊所产生的筋性调好的面糊很稀的
3. 你不用担心这样的液体是不是能摊成饼, 只有这种程度的面糊才能达到我们要的爽滑的煎饼口感不粘奶锅放在小火上加热, 在奶锅中加入薄薄的一点点黄油, 抹匀倒入一勺面糊, 并轻轻晃动锅, 让面糊均匀流在锅底, 形成一张圆形的可丽饼看饼皮与锅之间微微鼓起气泡, 用平的小铲子轻轻掀起饼皮, 小心的将饼翻面稍煎 10 秒钟至表面凝固, 就可以将饼倒出在盆里
4. 从做第二张可丽饼起, 因面糊内已有黄油, 平底锅可以不用放油了就这么着摊九张可丽饼, 摊好后的可丽饼放一边放凉备用
5. 芒果切成小粒备用奶油奶酪从隔水加热, 搅拌至软滑, 再加入糖, 继续搅拌至糖溶化至顺滑加入酸奶搅拌均匀奶油打发至六分发, 浓稠状, 加入到搅拌均匀的奶酪酸奶糊中再搅拌均匀
6. 鱼胶粉加入适量的水隔水溶化将溶化好的鱼胶粉加入到 4 中, 就成为酸奶奶酪慕斯糊
7. 取一张可丽饼, 放进七寸的蛋糕活底模里 (或者慕斯模更好, 家里正好没有), 表面放上一勺的酸奶奶酪慕斯糊再加上适量的芒果果粒, 用勺子稍抹平, 再放上另一张可丽饼, 反复 5 次, 最后再在上面放上一张可丽饼, 就完成了
8. 将做好的千层奶酪芒果蛋糕放进冰箱冷藏三小时, 出来时用风筒沿着四壁吹一下, 就可以用手托着蛋糕模的底顶出一个漂亮的蛋糕了
9. 因为没有正好七寸的小奶锅, 所以可丽饼稍小了一点, 上面和下面一圈挤出花边装饰一下, 再在中间放上一些芒果粒, 就完成了
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1486620.html