文章导读
燕窝在干的时候注意保存, 可以保存的时间很久, 但是炖好的燕窝想要保存, 却成了一个非常艰难的事情, 燕窝在炖好后要立即吃掉, 否则会容易出现变干或养分流失的现象, 没有做过的燕窝才适合保存.
燕窝主要成分:
水溶性蛋白质, 碳水化合物; 微量元素: 钙, 磷, 铁, 钠, 钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸 (赖氨酸, 胱氨酸和精氨酸).1000 克干燕窝内含有: 蛋白质 600 克, 唾液酸 113g, 钙 429 毫克, 碳水化合物 306
克, 磷 30 毫克, 水分 104 克, 铁 49 毫克, 其他营养成分.
从成分看, 天然燕窝本身就含有一定水分.
而 "燕窝干度" 本身就是一个相对概念. 即便是以多少的空气湿度作为基准, 全国各地的空气湿度都是不一样的, 脱离了相对空气湿度这个大前提, 谈论 "干度" 纯粹就是在搞数字游戏.
市场上这些标榜着 "足干","九五干" 的燕窝, 都不同程度地含有水分.
为什么要给燕窝喷水?
喷水的原因是为了防止在运输过程中造成燕窝的损坏, 破碎等. 燕窝本身含有的水分是不足以支撑燕窝在运输途中的完整, 于是就会有燕农们, 会在燕窝上喷纯净水, 来提高抗压碎能力.
燕窝充分吸收水份后变得很有柔韧性, 这样的燕窝包装起来可以 "压", 不至于盏碎.
国家规定燕窝含水量在 9%~12%
燕安居燕窝含水量测定
市面上, 很多给燕窝含水量超过 12% 甚至更多 (含水量在 15%-30% 都很常见), 主要的目的在于: 增重牟利..
举个例子: 给你看一组数据, 燕窝没有加水前是 4.5G, 加了水后是 6.5G, 这组数据意味着什么? 意味着你可能以原价购买了只有 70% 燕窝含量的产品, 另外 30% 是你用燕窝的价格购买的水份.
如果仅仅是价格方面的问题, 我觉得还不是大问题. 最大的问题是, 在这样的高水分下, 是否需要加入防腐剂, 锁水胶等来防止细菌增长, 就不得而知了......
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1592313.html