文章导读
鸡肉米线是生活中很常见的一种美食, 米线嫩滑爽口, 汤汁鲜嫩, 吃起来不仅营养丰富, 而且口感也是非常美味的, 大多数人在吃鸡肉米线的时候, 都是自己买着吃的, 很少有自己做的, 其实鸡肉米线的做法是很简单的, 下面介绍鸡肉米线的做法, 让大家自己在家里也能做出美味的米线.
鸡肉米线的做法一
第一步干米线冲洗干净后, 放入凉水锅中至水开. 煮五分钟之后放入锅中焖一会, 之后放入凉水里浸泡待用. 第二步鸡腿肉去骨切丝, 凉锅加油 (油炸比平时炒菜时多些) 放白糖熬到上色后加入鸡丝, 花椒, 大料, 香叶, 辣椒翻炒均匀. 之后加入葱姜蒜末放入老抽, 盐继续翻炒, 最后加入耗油和少量的水煮开后转小火炖煮. 出锅时淋入少许香油即可第三步准备好油炸花生米, 生菜, 榨菜丝备用. 第四步锅中加水 (如果有高汤最好了, 所以这里就用清水代替) 水开后加入米线生菜. 再次开后关火将米线盛入碗中, 第五步各种配料加入碗中. 因为有孩子吃所以不能放辣椒油, 如果能加一匙辣椒油无论是从卖相还是口感上都应该是完美的
鸡肉米线的做法二 1. 鸡腿肉切小丁加少许盐, 料酒, 淀粉抓匀腌制 15 分钟. 香菇和豆干分别切碎. 2. 锅里热油, 葱姜蒜爆香, 加入鸡肉和香菇翻炒至变色, 加豆瓣酱继续翻炒均匀.
3. 加豆干, 倒入高汤约 200ml. 中火炖至汤汁快要收干粘稠即可. 4. 做好的酱一顿吃不了的话, 放凉后盛入密封盒中, 入冰箱冷藏可储存 2 周. 5. 米粉提前一夜浸泡, 然后煮熟即可. 煮好后的米粉和青菜放入碗中, 浇入高汤, 加榨菜丝与鸡肉酱, 辣椒油即可.
鸡肉米线的做法三
第一步鸡肉 1/4 只剁块洗净, 葱洗净备用第二步锅里烧开水, 焯一下鸡块, 捞出去除血水, 备用. 第三步锅里热油, 加入鸡块翻炒. 第四步加入适量酱油, 水和葱白段, 烧开.
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