文章导读
鸭蛋是我们生活中比较常见的食物, 但海鸭蛋比较少见, 有的人没有见过, 海鸭蛋是在海边养殖的海鸭产的蛋, 所以叫海鸭蛋, 海鸭吃的是小鱼, 小虾, 小螺等海里的食物, 因此, 海边的鸭子比较肉多, 海鸭蛋的营养价值比普通鸭子的营养价值要高, 海鸭蛋个个出油是化学反应吗? 接下来我们来了解下吧.
一. 海鸭蛋个个出油是化学反应吗?
海鸭蛋个个出油不一定是化学反应.
二. 腌制咸鸭蛋的两种方式
1, 取适量的花椒, 桂皮, 茴香, 生姜, 精盐, 等量放于水中煮沸 20 分钟, 晾凉倒入瓷坛内. 再将少许高度白酒到入, 然后将洗净的鸭蛋泡入, 封严坛口, 30 天后即可以吃了. 这种腌制的鸭蛋, 香味浓郁, 微咸可口, 而且蛋黄出油还多.
2, 水腌法: 将 50 个鸭蛋洗净晾干后放入坛内. 再用 750 克的盐和适量的花椒, 茴香, 加清水煮沸, 凉透后倒入坛内 (以刚好淹没鲜蛋为宜). 最后紧密地封好坛口. 经 20 天后即可取出煮食. 如想让蛋黄多出油, 可在盐水中加 50-100 克的烧酒即可. 裹泥法: 将鸭蛋 50 个洗净后晾干待用. 再用盐 850 克加扑茶 250 克, 加生米 250 克, 在旺火上煮成浓汁约 200 毫升. 最后将这种咸茶汁和黄酒 75 克一起倒入黄泥或红泥中拌匀, 均匀地裹满鸭蛋的周身, 装入罐内密封. 一个月后即可取出煮食. 也可以先将鸭蛋洗净晾干, 再用开水将干透的红土烫浸成糊状. 将鸭蛋在泥糊中周身裹满, 两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口. 半个月后即可取出煮食.
三. 海鸭蛋营养价值
1. 海鸭由于是自然放养的, 无饲料, 无激素, 因此其产蛋量远远低于人工饲养的普通鸭子, 但是其产的蛋由于天然无添加, 并且海鸭是以海洋生物为饲料, 所以其产的海鸭蛋营养价值远远高于人工圈养的普通鸭蛋, 卵磷脂, 蛋白质, 多种氨基酸含量也远远高于普通鸭蛋, 甚至比牛奶的卵磷脂含量都要高出 50 倍左右, 可见其营养之丰富, 除此之外, 海鸭蛋还含有钙, 铁, 碘, 钾, 磷等矿物质元素, 以及十多种维生素.
2, 功效作用
海鸭蛋由于含有丰富卵磷脂, 其可以帮助人体软化和清理血管, 对于心脑血管健康十分有益, 而且还能增强记忆力, 延缓衰老, 其蛋白质和氨基酸含量很高, 能够补充人体所需的营养, 同时其胆固醇含量却很低, 只是鸡蛋的一半, 因此解除了高血压, 高血脂, 脂肪肝患者的担忧, 可以放心食用, 但是还是要注意量哦! 过犹不及.
3, 鉴别方法
海鸭蛋营养价值极高, 因此其价格也比普通鸭蛋高出许多, 因此我们在购买的时候一定要注意认真查看, 鉴定是否是真的海鸭蛋, 否则花那么多钱买回来的却是普通鸭蛋, 那就得不偿失了, 鉴别方法是海鸭蛋稍微小一点, 但是重量却很足, 摇晃感觉很饱满, 皮厚实, 蛋清浓稠, 蛋黄颜色深, 呈红色, 而普通鸭蛋蛋黄呈橙色或者淡黄色.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1587710.html