文章导读
过桥米线香酥, 这是目前比较受欢迎的一种小吃, 有很多的人都是非常的喜欢吃的, 有很多的人在吃过了以后, 对它的味道都赞不绝口, 可见这种小吃的味道确实很受欢迎. 不过经常去外面吃过桥米线香酥, 人们对于健康问题可能会比较担忧, 要是怕外面不太卫生的话, 不妨自己在家里面做, 下面来给人们介绍过桥米线香酥制作方法.
过桥米线的制作材料:
主料: 光肥母鸡半只 (约 750 克), 光老鸭半只(约 750 克), 猪筒子骨 3 根, 猪脊肉, 嫩鸡脯肉, 乌鱼(黑鱼) 肉或水发鱿鱼各 50 克, 豆腐皮 1 张, 韭莱 25 克, 葱头 10 克, 味精 1 克, 芝麻油 5 克, 猪油或鸡鸭油 50 克, 芝麻辣椒油 25 克, 精盐 1.5 克, 优质稻米 400 克, 胡椒粉, 芫荽, 葱花各少许.
过桥米线的特色:
汤烫味美, 肉片鲜嫩, 口味清香, 别具风味. 教您过桥米线怎么做, 如何做过桥米线才好吃 1, 将鸡鸭去内脏洗净, 同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯, 去除血污, 然后入锅, 加水 2000 克, 焖烧 3 小时左右, 至汤呈乳白色时, 捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂, 另作别用), 取汤待用.
将生鸡脯肉, 猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中. 乌鱼 (或鱿鱼) 肉切成薄片, 用沸水稍煮后取出装盘. 豆腐皮用冷水浸软切成丝, 在沸水中烫 2 分钟后, 漂在冷水中待用. 韭菜洗净, 用沸水烫熟, 取出改刀待用)葱头, 芫荽用水洗净, 切成 0.5 厘米长 的小段, 分别盛在小盘中. 3, 稻米经浸泡, 磨成细粉, 蒸熟, 压成粉丝. 再用沸水烫二三分钟成形, 最后用冷水漂洗米线. 每碗用 150 克.
食用时, 用高深的大碗, 放入 20 克鸡鸭肉, 并将锅中滚汤舀入碗内, 加盐, 味精, 胡椒粉, 芝麻油, 猪油或鸡鸭油, 芝麻辣椒油, 使碗内保持较高的温度.
汤菜上桌后, 先将鸡肉, 猪肉, 鱼片生片依次放入碗内, 用筷子轻轻搅动即可烫熟, 再将韭菜放入汤中, 加葱花, 芫 荽, 接着把米线陆续放入汤中, 也可边烫边吃. 各种肉片和韭菜可蘸着作料吃谁都
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