文章导读
香酥鱼的做法各种各样, 但是我们都知道, 如果说想要好吃, 而且要有独特的口感和味道, 对于材料以及具体制作的方法都是有很大的讲究的, 毕竟食物的制作细节问题都会影响到口感, 而下面介绍的香酥鱼制作方法做法也比较简单, 这样做出来的香酥鱼香辣香甜营养又滋补
一做法
1 用的大带鱼
2 先把鱼切成段放热油锅里炸透, 捞出来在高压锅里密密地摆好, 倒入酱油使液面差不多和鱼的高度接近, 如果鱼很多的话可以加点水代替部分酱油, 鱼不多就全用酱油好了再加点花椒丁香干辣椒等调料, 另加一汤匙白糖
3 好了, 盖上高压锅的盖子, 开火, 等排气嘴大声地冒气的时候, 减小火力, 过 15 分钟左右即可关火等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼
4 做好的鱼味道极香, 肉质酥松, 鱼骨也已酥软, 不用担心鱼刺, 甚至可以把酥软的鱼骨一起吃掉, 很补钙的!
5 因为这道菜的鱼肉和鱼骨都很酥软, 特别适合老人和孩子, 安全无刺, 易嚼易消化, 还有补钙的功效
二做法
辅料: 葱段姜块大蒜花椒大料酱油 50 克料酒 50 克九层塔 5 克白糖核心料 1 袋养生汤 3000 克
1 锅底铺竹片若干
2 接着放入辅料, 料上边放鱼, 然后把砂锅置于炉火上, 大火 "料窨", 这是鱼好吃不好吃的关键, 然后加入优质小米水, 水要超过最上层鱼
3 锅内鱼汤沸腾后, 把火劲调小, 火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳大约 3 到 6 个小时鱼即可以出锅
三注意事项
1 锅内汤少时, 要加适量温热水, 切勿加凉水
2 锅从火上端下后, 停上 10 几分钟再动鱼
3 吃完鱼, 鱼汤千万不要扔掉, 下次做鱼备用, 即可省作料, 做出的鱼也更好吃
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1502003.html