1.羊排斩段,洗净 ,白萝卜切块,放入水中烧开,白萝卜是为去除羊肉,膻气,水开后,加入羊排过水,捞出羊排,水与萝卜都倒掉,加少许底油,大火将羊排翻炒至两面金黄。加水没过羊排,大火烧开,转中火煮10分钟后,捞出羊排,水倒掉(不加水煮也可,只是肉质会硬点),锅中下少许油,姜蒜切片,葱切段,连同干辣椒、八角、花椒一同小火爆香后,加入羊排,大火爆炒。加料酒,盐,酱油,孜然粉调味,快速出锅,撒上葱花。
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