文章导读
秋刀鱼是一种外形非常有特点的鱼类, 一般来说在群岛地区可以常常看到它的身影, 因为其肉质非常美味, 所以被很多食客所认同. 如果是内陆城市购买秋刀鱼, 一般都是超市冷冻过的, 回家吃的时候还是要先进性解冻处理. 那么, 冷冻秋刀鱼的家常做法都包括了哪些呢?
冰冻秋刀鱼的做法其实跟新鲜秋刀鱼的做法差别不大. 冰冻秋刀鱼在用来做饭之前, 是要先经过解冻处理的, 处理之后的步骤就跟新鲜秋刀鱼一样了. 具体来说, 解冻完的冰冻秋刀鱼, 做法可以如下.
做法一:
食材准备: 秋刀鱼, 清鸡汤, 姜, 油, 鲍鱼汁, 酱油, 料酒, 白糖
制作步骤:
1, 将秋刀鱼洗净, 切除头尾, 再剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨, 使鱼背仍相连;
2, 将姜切成丝备用;
3, 将秋刀鱼放入碗里, 加入 1 汤匙酱油, 1 汤匙料酒, 1/2 汤匙白糖和少许姜丝拌匀, 并让秋刀鱼浸泡其中腌 20 分钟;
4, 倒 5 汤匙油进锅烧热, 将秋刀鱼和腌汁都倒进锅, 转小火煎 5 分钟, 不时地铲铲秋刀鱼, 避免粘锅.
5, 在锅里倒入半碗清鸡汤, 2 汤匙鲍鱼汁, 加盖中火焖煮 5 分钟, 再开大火收干汤汁即可.
做法二:
食材准备: 色拉油, 食盐, 料酒, 姜粉
制作步骤:
1, 先把秋刀鱼洗干净, 用厨房纸吸干鱼身上的水分;
2, 在鱼身上涂上料酒, 盐以及生姜粉, 将其放置一旁腌制 1 小时;
3, 将煎鱼盘放入烤箱, 烤箱温度调至 180, 预热 5 分钟;
4, 把腌制好的鱼放入煎鱼盘中, 在鱼身上刷上一层色拉油, 并将时间调节至 15 分钟, 时间到即可;
5, 炸的过程中需要在鱼身上刷 2-3 次色拉油, 并且要帮鱼翻身.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1577114.html