文章导读
香菇, 其实并不是一种很容易存储的食材. 所以大家在购买的时候, 一定不用大量购买, 如果保存不当的话, 香菇是很容易变质的. 那么, 香菇可以冷冻吗? 其实建议大家不要冷冻保存, 因为香菇当中水分比较多, 冷冻之后, 会导致植物细胞变大, 当我们食用的时候, 就会影响口感.
香菇, 又名花菇, 香蕈, 香信, 香菌, 冬菇, 香菰, 为侧耳科植物香蕈的子实体. 香菇是世界第二大 [1] 食用菌, 也是我国特产之一, 在民间素有 "山珍" 之称. 它是一种生长在木材上的真菌. 味道鲜美, 香气沁人, 营养丰富. 香菇富含维生素 B 群, 铁, 钾, 维生素 D 原(经日晒后转成维生素 D), 味甘, 性平. 主治食欲减退, 少气乏力.
香菇素有山珍之王之称, 是高蛋白, 低脂肪的营养保健食品. 中国历代医学家对香菇均有著名论述. 现代医学和营养学不断深入研究, 香菇的药用价值也不断被发掘. 香菇中麦角甾醇含量很高, 对防治佝偻病有效; 香菇多糖 (β~1,3 葡聚糖) 能增强细胞免疫能力, 从而抑制癌细胞的生长; 香菇含有六大酶类的 40 多种酶, 可以纠正人体酶缺乏症; 香菇中的脂肪所含脂肪酸, 对人体降低血脂有益.
1. 提高机体免疫功能: 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能, 还可促进 T 淋巴细胞的产生, 并提高 T 淋巴细胞的杀伤活性. 实验证明, 香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂, 能提高人体抗病能力, 可预防流行性感冒等症. 香菇具有和胃, 健脾, 补气益肾的功效, 可治久病气虚, 食欲不振等病症.
2延缓衰老: 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用, 对体内的过氧化氢有一定的消除作用.
3防癌抗癌: 香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸, 进入人体后, 会产生具有抗癌作用的干扰素.
4降血压, 降血脂, 降胆固醇: 香菇中含有嘌呤, 胆碱, 酪氨酸, 氧化酶以及某些核酸物质, 能起到降血压, 降胆固醇, 降血脂的作用, 又可预防动脉硬化, 肝硬化等疾病.
5香菇还对糖尿病, 肺结核, 传染性肝炎, 神经炎等起治疗作用, 又可用于消化不良, 便秘等. 此外, 香菇所含核酸类物质, 还具有防治爱滋病的功用.
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