文章导读
想要让食材保存更长的时间, 那么冷冻无疑是最好的方法. 但是大家也要注意, 并不是所有的食物都适合冷冻的. 尤其是一些含水分比较多的蔬菜等, 冷冻之后, 不仅仅会影响食物的口感, 也会让很多的营养素流失. 这样的话, 冷冻也就没有任何的意义了. 那么, 海螺能冷冻吗?
海螺不同部位的肌肉在鲜活和加热 (100℃) 过程中组织构造及其流变学特性的变化, 并进行了质地剖面分析 (TPA), 为海螺深加工制品的开发及加工工艺的优化提供了依据. 通过 VanGieson 染色法观察及质构仪测定, 结果表明: 鲜活海螺足部肌肉的弹性模量(E0,E1,E2) 和破断强度明显高于内脏肌肉的对应值, 而足部肌肉的应力松弛时间 (τ1) 则略低于内脏肌肉的测量结果; 对鲜活海螺进行适时加热处理, 其足部肌肉的硬度和弹性更大, 咀嚼性更佳, 而内脏肌肉的黏着性和柔嫩性更好.
营养分析
螺肉含有丰富的维生素 A, 蛋白质, 铁和钙等营养元素.
酱爆海螺
1, 海螺用刷子清洗净, 将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里 2 小时左右, 让其吐净肠里的泥沙
2, 青红椒, 葱, 姜切丝备用
3, 海螺放沸水中焯水, 迅速捞起备用
4, 锅里放油, 待油温 5 成热时放入葱, 姜炒爆香, 然后放入酱, 酱炒出香味后下入海螺翻炒
5, 翻炒过程中淋少许料酒, 待海螺的盖开始张开时, 加入糖, 鸡精翻炒, 出锅前放入青红椒即可
温拌海螺
1, 海螺洗刷干净, 放入蒸锅蒸 12 分钟, 取出螺肉
2, 去掉螺脑(紫色的部分), 将螺肉切片
3, 青红椒和大葱分别切成细丝
4, 将螺片, 葱丝, 青红椒丝放入盘中, 加入陈醋, 生抽, 芝麻香油, 白砂糖和少许盐拌匀即可
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/cunchu/1810452.html