文章导读
树莓是一种营养很丰富的水果, 也是一种对于人体健康有着很多好处的水果. 树莓可以做成各种各样的食物, 其中最经典的, 就是做成夏日树莓蛋糕. 夏日树莓蛋糕既有着树莓的酸爽口感, 也有着蛋糕的香甜味道, 但是, 想要做夏日树莓蛋糕, 却并不容易. 下面, 就为大家详细介绍夏日树莓蛋糕的做法步骤!
步骤 1
烤箱预热 190 度, 烤盘垫不粘布或不粘油纸备用. 先做巧克力蛋糕片(巧克力蛋糕片: 鸡蛋 3 个糖 90 克低筋面粉 75 克可可粉 15 克融化黄油 20 克): 鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠, 提起打蛋头可以在表面画出 8 字并且能坚持 10 秒不消失即可, 需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的, 室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆, 会很快达到需要的状态. 将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中, 搅拌均匀, 最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘, 涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡. 放到烤箱的中上层, 190 度, 烤 12 分钟左右.
步骤 2
取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布, 放凉备用; 烤好的蛋糕片裁切成模具大小, 垫在底部备用将 B 料 (树莓果泥 150 克糖 40 克吉士丁片 1.5 片(7 克) 鲜奶油 150 克朗姆酒 5ml)的吉利丁片用冰水泡 5-10 分钟. 树莓果泥加糖搅拌均匀, 小火加热至温热, 然后加入泡软的吉利丁片, 搅拌均匀放凉一些备用; 将 B 料的鲜奶油搅打至浓稠, 5 分发泡状态即可, 然后跟降温后树莓蓉混合, 最后加入朗姆酒搅拌均匀, 将树莓奶油糊倒入铺有蛋糕片的模具中, 倒入一半高度, 轻轻将表面磕平, 放入冷冻凝固 10 分钟.
步骤 3
将 C 料 (鲜奶油 60g, 牛奶 30g, 白巧克力 110g, 无盐黄油 50g, 鲜奶油 160g, 糖 20g) 的牛奶和鲜奶油煮沸, 然后放入切碎的巧克力, 拌至巧克力融化. 再将黄油切小块加入到巧克力中, 搅拌均匀, 放凉至常温; 鲜奶油搅打至浓稠, 与放凉的巧克力溶液混合均匀成白巧克力奶油糊, 取出模具, 将巧克力奶油糊轻轻倒入到已经表面凝固的树莓慕斯上, 再轻轻的磕平表面, 继续放冰箱凝固.
步骤 4
将 D 料 (树莓果泥 50 克糖 10 克水 60ml 吉利丁片 1 片(5 克)) 的吉利丁片泡软, 然后加热果泥. 糖和水, 糖融化后即可关火, 加入吉利丁片搅拌至融化, 晾至室温. 等冰箱内的慕斯完全凝固后取出, 轻轻的把树莓果冻浇到慕斯表面, 再冷冻 10 分钟至表面凝固; 取出装饰上鲜奶油花边, 中间摆放上红色果粒和白色巧克力碎即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1571519.html