文章导读
大家都知道鸭肉的营养价值是比较高的, 尤其是蛋白质的含量要比蓄肉高出很多, 常吃鸭肉还可以降低胆固醇, 预防心脑血管疾病, 鸭肉有这么多的好处, 但是做法却是大家头疼的事情, 外面买的又怕不卫生, 自己做呢又怕做不好, 下面具体介绍几种正宗卤鸭做法及配方.
卤鸭做法:
如图: 卤鸭:
主料: 鸭 1000 克
调料: 酱油 10 克, 白砂糖 5 克, 冰糖 3 克, 辣椒酱 15 克, 大葱 5 克, 姜 5 克, 桂皮 2 克, 八角 2 克, 红曲 5 克, 盐 4 克
做法:
1. 将鸭宰杀去内脏洗净;
2. 葱, 姜拍松;
3. 坐锅点火倒水, 水沸后放入光鸭, 煮至肉色发白, 取出洗清血沫;
4. 再坐锅点火倒水, 加入酱油, 精盐, 白糖, 辣椒酱, 红曲, 葱块, 姜块, 桂皮, 茴香 (八角), 大火烧开, 煮沸后放入鸭子, 再烧沸, 撇去浮沫, 加盖改用文火焖烧至熟;
5. 将多余的汤汁盛出, 倒入冰糖屑, 用中火继续烧, 使汤汁逐渐稠浓;
6. 卤鸭晾凉后斩块装盘, 把卤汁浇上就好了.
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