文章导读
杏鲍菇素馅的包子, 其实在生活当中还是经常可以吃得到的, 但是在制作这些包子的时候, 馅料的调制有很大的讲究, 因为任何调味料的使用都会影响到口感, 所以在制作时大家也要注意一些技巧和方法, 这样我们才能够随时做出美味, 健康又好吃的, 有素馅包子.
一, 材料
杏鲍菇 1 根, 胡萝卜 1 根, 干木耳 15g, 五花肉 500g, 鸡蛋 1 枚 (可有可无), 大葱 1 根, 姜适量, 盐 6 勺, 白糖 1 勺, 耗油 1 大勺, 白胡椒粉 1 勺, 花生油 2 勺, 面粉 800g, 酵母粉 5g, 温开水适量.
二, 和面
1. 取一干净的容器放入 800g 的面粉. 2. 在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵. 3. 将 5g 的酵母粉放进面粉里, 用筷子搅拌均匀.
4. 温水将面粉和成面团, 盖上保鲜膜或者毛巾, 放置在温暖处发酵.
三, 调馅
1. 杏鲍菇洗净后切小丁. 2. 胡萝卜洗净去皮后切小丁. 3. 干木耳泡发后控水切丁. 4. 葱姜切末. 5. 五花肉去皮剁成肉馅.
6. 将肉馅放进干净的容器内, 打一枚鸡蛋进去, 然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲. 7. 将切好的葱姜末放入肉馅里. 8. 将切好的杏鲍菇, 胡萝卜和木耳放进肉馅里.
9. 加 6 勺盐, 1 大勺耗油, 1 勺白胡椒粉和 2 勺熟的花生油, 而后拌匀备用.
四, 包包子
1. 待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了, 将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条. 2. 再分成大小均匀的剂子, 而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑.
3. 将剂子擀成中间厚四周薄的面饼. 4. 包入馅料捏成包子状. 5. 包好的包子要继续放置 15 分钟做二次发酵.
6. 锅内放冷水, 将包子均匀的放在笼屉内 (留一定的空间防止粘连). 大火烧开转中火 20 分钟即可关火. 关火后先不要掀锅盖呢, 让包子虚蒸 5 分钟后再出锅.
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