文章导读
上班族每天早晨急急匆匆赶车时都只能在半路买早餐, 最方便快捷的就是买点包子豆浆, 即使每天都吃着这种各样的包子, 最想念的还是家里妈妈包的包子. 在外上班没有太多的时间允许能够自己做, 自己也不会做. 本文就介绍了牛肉芹菜包子详细的做法, 想要学习的可以来看一看.
材料: 主料: 芹菜, 牛肉, 五香粉, 酱油, 高汤精(或鸡精也可), 盐, 花生油.
1, 发面. 做包子也好, 或者其他大部分面食也好, 发面是制作的基础.
使用 30℃左右的温水, 酵母粉按使用说明比例加入温水中融化均匀, 与面粉一起揉均, 揉好的面最好软件适中为宜;
提示: 发酵面粉要根据室温定时间, 冬天要比大夏天所需时间长, 一般面团发到原来的两倍大小即可, 发面的过程当中, 可以将面团再均匀地揉一遍, 这样发出来的面更均匀光滑.
2, 包子馅通常在揉面之前准备好, 揉面之后加盐, 酱油等调味料.
芹菜牛肉包子馅也很简单: 先将芹菜洗净, 切细丁备用, 牛肉先切小丁, 再剁细. 在剁肉馅的同时, 加入芹菜和大葱 (一根) 一起剁细. 芹菜与牛肉的比例, 可以是 1:1(菜肉各半), 也可以是 1:2(菜少肉多, 馅子容易成团), 待菜肉剁细后, 再加入适量的花生油, 高汤精(或鸡精), 盐, 五香粉, 少量的酱油, 一起搅拌均匀备用;
3, 揉面. 将发好的面揪成若干个面团, 大小根据自己家的蒸锅而定, 一般不需要太大了;
4, 每个面团再揉均匀后, 用擀面杖擀成包子皮, 放于掌心, 掌心下陷, 让包子皮中央下陷, 放入适量的菜馅, 稍稍压实后, 开始捏褶吧!
5, 接下来的工作就简单了. 蒸包子.
芹菜牛肉包子包好以后, 先放入蒸锅内, 加盖醒 15~20 分钟左右(根据季节温度, 天气冷的话, 可醒 20 分钟或再稍多一些).
醒好以后, 锅内再加入凉水(可以一并加入大米煮大米粥~~~), 等锅烧开后, 继续中火 25 分钟左右(根据包的包子大小适当增加或延长).
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1752920.html