文章导读
鲅鱼在我国的产量庞大, 也是十分畅销的海产品, 其肉质鲜美, 且含有丰富的蛋白质以及维生素等等, 对人体好处很多, 人们自然会研究出它的许多做法, 直接炖已经不是那么受人们欢迎喜爱了. 现在流行的是焖, 或者是红烧等等一些做法. 那么今天就给大家普及一下红烧鲅鱼段的做法大全.
红烧鲅鱼的做法详细介绍
菜系及功效: 家常菜谱 口味: 甜咸味
工艺: 红烧
红烧鲅鱼的制作材料:
主料: 鲅鱼 600 克调料: 大葱 15 克, 姜 10 克, 大蒜(白皮)5 克, 八角 2 克, 植物油 60 克, 盐 5 克, 料酒 15 克, 米醋 10 克, 白砂糖 10 克, 鸡精 2 克, 啤酒 15 克, 辣椒(红, 尖, 干)2 克
教您红烧鲅鱼怎么做, 如何做红烧鲅鱼才好吃
1. 将鲅鱼清理干净, 刮干净后切成鱼段; 2. 将锅烧热, 倒入油 (多倒些油) 烧至七成热; 3. 将准备好的鱼段少量放入油中, 煎成黄色即可, 分四五次放入煎好; 4. 将煎好的鱼段全部放入锅中, 倒入料酒, 再倒入醋, 糖, 慢慢的翻匀; 5. 然后将葱段, 蒜块, 还有姜丝, 红辣椒放入锅中, 再放少许酱油; 6. 啤酒倒入锅中, 将鱼浸透, 如果没有酒, 用水也可以; 7. 再放入盐, 盖锅烧至水快干的时候, 放入鸡精即可起锅.
红烧鲅鱼段的做法详细介绍
菜系及功效: 家常菜谱 口味: 甜咸味 工艺: 红烧
红烧鲅鱼段的制作材料:
主料: 鲅鱼 500 克辅料: 猪肋条肉(五花肉)100 克, 香菇(鲜)50 克调料: 酱油 15 克, 料酒 15 克, 醋 5 克, 白砂糖 10 克, 盐 3 克, 味精 2 克, 胡椒粉 1 克, 大葱 15 克, 姜 10 克, 大蒜(白皮)5 克, 淀粉(玉米)10 克
教您红烧鲅鱼段怎么做, 如何做红烧鲅鱼段才好吃
1. 鲅鱼去头, 尾, 除内脏, 刮去腹部白膜洗涤整理干净; 2. 在鱼身两侧剞 "让指花刀", 剁段; 3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色, 倒入漏勺; 4. 猪五花肉切片; 5. 水发香菇洗净, 抹刀切片备用; 6. 炒锅上火烧热, 加底油, 用葱, 姜, 蒜炝锅; 7. 下入肉片, 香菇片煸炒; 8. 烹绍酒, 醋, 加入酱油, 白糖, 精盐, 添汤烧开; 9. 下入炸好的鱿鱼段, 移小火 1 曼烧至熟烂入味; 10. 加入味精, 胡椒粉, 拣去葱, 姜, 捞出鱼段; 11. 原汁用水淀粉勾芡, 淋明油, 出锅浇在盘中鲅鱼段上即可.
制作材料:
主料: 鲅鱼 500 克
辅料: 猪肋条肉(五花肉)100 克, 香菇(鲜)50 克
调料: 酱油 15 克, 料酒 15 克, 醋 5 克, 白砂糖 10 克, 盐 3 克, 味精 2 克, 胡椒粉 1 克, 大葱 15 克, 姜 10 克, 大蒜(白皮)5 克, 淀粉(玉米)10 克
做法
1. 鲅鱼去头, 尾, 除内脏, 刮去腹部白膜洗涤整理干净;
2. 在鱼身两侧剞 "让指花刀", 剁段;
3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色, 倒入漏勺;
4. 猪五花肉切片;
5. 水发香菇洗净, 抹刀切片备用;
6. 炒锅上火烧热, 加底油, 用葱, 姜, 蒜炝锅;
7. 下入肉片, 香菇片煸炒;
8. 烹绍酒, 醋, 加入酱油, 白糖, 精盐, 添汤烧开;
9. 下入炸好的鱿鱼段, 移小火 1 曼烧至熟烂入味;
10. 加入味精, 胡椒粉, 拣去葱, 姜, 捞出鱼段;
11. 原汁用水淀粉勾芡, 淋明油, 出锅浇在盘中鲅鱼段上即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1548244.html