文章导读
对于喜欢做饭或者会做饭的人来说, 常吃各种豆腐, 可以补中益气, 尤其是体热的人, 常吃豆腐对身体有很好的保健作用, 而且豆腐中还具有拟制癌细胞的功能, 但是很多人对于豆腐的做法却并不是特别的了解, 下面介绍几种豆腐的家常做法, 让大家时时刻刻都能吃到自己做的豆腐.
红烧老豆腐的家常做法?
准备好食材, 葱姜切丝, 青红尖椒分别切菱形块, 洋葱也切块备用
豆腐切 0.5 厘米的厚片, 改刀成三角形
锅中放入少许油, 放入切好的豆腐角煎至两面金黄, 盛出备用
炒锅放底油, 放入葱姜丝煸香, 放入郫县豆掰酱炒出红油, 加入一大勺蚝油
加入蚝油翻炒均匀后, 加入炸好的豆腐角, 白糖, 水 (稍稍没过豆腐角即好), 大火烧沸转中小火焖煮几分钟
汤汁剩三分之一时, 放入切好的洋葱, 青红椒块快速翻炒
炒至青红椒断生, 汤汁完全裹在食材上即可关火出锅
红烧老豆腐的家常做法?
1, 切好葱花, 姜丝, 蒜瓣, 豆腐洗净后切成小块.
2, 提前调好水淀粉 (淀粉量在 2 勺左右)
3, 另一个干净的碗内加入, 盐半小勺, 白糖半小勺, 胡椒粉少许, 料酒 2 勺, 草菇老抽 1 勺, 鸡精适量 (调料的量可根据自己家的口味增减哈)
4, 锅内加水烧开后放入少许盐, 再把切好的豆腐放入煮, 等锅内的水再次烧开后继续煮 20 秒左右, 捞出控干水分.(豆腐焯水后口感会更加细腻, 在接下来的炒至中不易碎)
5, 倒少许油, 煸香姜丝和蒜瓣, 把沥干水分的豆腐放入, 稍稍翻炒下.
6, 倒入第五步骤中调好的料汁, 轻轻翻动豆腐, 使上色均匀.
7, 开大火, 煮 20 秒左右, 沿着锅边浇入水淀粉
8, 汤汁变稠后, 撒上葱花即可出锅 (喜欢吃辣的同学可以淋上点辣椒油)
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1570071.html