文章导读
草鱼是人们经常吃的一种淡水鱼, 是最常见的淡水鱼之一, 草鱼的肉质细腻, 味道鲜美, 同时也要注意, 草鱼的刺相较多, 吃的时候一定要注意, 最简单的做法虎眼石把草鱼做成红烧草鱼, 做之前也要把鱼两面煎至金黄, 然后再进行红烧. 做法步骤如下
红烧草鱼简单做法
主料: 草鱼适量
辅料: 黑木耳适量
调料: 食盐适量, 鸡精适量, 蒜适量, 花椒适量, 干辣椒适量, 料酒适量, 生抽少量, 香油适量, 淀粉适量, 植物油适量, 姜粉适量, 胡椒粉 (白) 适量, 小葱适量, 白糖适量
1. 草鱼洗净切块, 用绍酒, 花椒(或花椒粉, 花椒油, 我这里用的是自己熬制的花椒油), 盐, 少量生抽, 腌制入味(见图 1)
2. 黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用(见图 2)
3. 腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉, 平底锅中煎至两面金黄后捞出
4. 锅中烧热少许油, 放入尖椒干, 姜片, 蒜片, 小火煸出香味(见图 6)
5. 放入煎好的鱼块, 烫熟备用的黑木耳, 加水(基本和锅中的鱼块齐平), 适量生抽, 白胡椒粉, 糖, 盐(视自己口味), 中火煮至汁水基本收干变稠, 中间可轻轻翻动 1~2 次以使鱼块能均匀受热
6. 起锅前撒上一把葱花, 也可再加些鸡精增味, 并淋上些香油增色
营养分析
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸, 对血液循环有利, 是心血管病人的良好食物;
2. 草鱼含有丰富的硒元素, 经常食用有抗衰老, 养颜的功效, 而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3. 对于身体瘦弱, 食欲不振的人来说, 草鱼肉嫩而不腻, 可以开胃, 滋补. [10]
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1538564.html