文章导读
牛排原本属于西方的产物, 但是随着东西方文化的交流融合, 越来越多的西方食物传入我国, 牛排也就成为我们常吃的一类食物, 说到牛排, 有不少朋友不明白牛排和牛扒的区别是什么, 不知道两者之间在食用上有什么不一样, 那帮助大家更好了解牛肉, 下面的文章我们就专门说说牛扒和牛排的区别!
牛扒即牛排 英文统称 STEAK, 其种类非常多, 常见的有: TENDERLOIN(嫩 牛柳, 牛里脊), 又叫 FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒 )
SIRLOIN(西冷牛扒) T-BONE(T 骨牛扒) 牛扒是西餐的一种, 被现今都市所接受制作准备.
营养价值
通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的, 美式牛排比较适合中国人的牛扒胃口. 它不仅量比较大, 还有很丰富的配菜. 在美国的 Steak
House(牛排屋, 专门吃牛排的餐厅) 里, 菜单上牛排是单点的, 它把牛肉分成不同的部分, 有不同的名称, 客人可以根据自己的喜好选择肉的部位, 这配菜也是需要单点的, 像菠菜, 蘑菇, 沙拉, 薯条等, 上菜时每个人要的牛排放在自己面前, 配菜放在中间, 大家可以分吃, 很像中餐的吃法, 而且牛排的量也很大, 爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足.
这样的牛排大餐, 平时在家里一样可以做到. 要是请朋友吃饭, 做上这样一餐, 要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜.
煎牛排: 首先, 锅要烧的非常热, 这样牛排下锅时, 高温会迅速把肉的表面封住, 让鲜美的汁留在里面. 煎牛排可以用植物油, 也可以用黄油, 因为不是炸, 所以油不用太多, 薄薄一层就可以.
牛排一般有二分熟, 五分熟, 八分熟和全熟, 全凭煎的时间长短. 最后再加盐和黑胡椒粉 (后放盐是因为, 如果先放会把肉里的汁吸出, 影响肉的鲜嫩度).
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎. 用蒜末, 姜末, 半碗老抽酱油, 半杯红葡萄酒, 少许蜂蜜, 少许辣椒粉和黑胡椒粉, 调和成汁, 把牛排放在里面腌 2 个小时左右. 如果有时间提前准备, 可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来, 放在冰箱里过夜, 第二天再做, 效果会更好.
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