文章导读
牛排是很多人都比较喜欢的美味食物, 在做牛排的时候要选择牛里脊肉, 最好是厚一公分左右然后准备适量的香肠青菜土豆青豆之类的辅料其次, 比较重要的就是要腌制牛排, 要准备胡椒粉, 准备芝麻油腌制好以后准备平底锅了, 就能够制作简单美味的牛排了
食材: 牛排芝麻油配菜 (青豆和熟的土豆)
1 去超市买来的牛排, 在煎之前的两个小时, 用纸巾擦干牛排表面
2 取一大匙芝麻油, 把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油, 盖好, 重新放入冰箱
3 在煎之前的半个小时左右, 从冰箱取出, 放置 10 分钟以后, 再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油, 然后撒盐和黑胡椒粉, 腌上 15-20 分钟, 再用纸巾轻轻吸去表面的水分
4 开大火, 平底煎锅热油, 把牛排放入, 煎 1-2 分钟后, 翻面再煎 1-2 分钟, 然后转中火, 平均每两分钟翻面一次, 煎到自己喜欢的火候即可
5 做好的牛排, 再根据自己的喜好来配汁儿, 不过, 觉得就直接吃也已经很好吃啦
配菜
1 青豆的做法, 就是把速冻得青豆倒入炒锅, 加盐, 加橄榄油, 加黑胡椒粉, 加一匙水, 和少许糖, 烧开后转中火, 焖一两分钟后, 关火, 让余热继续把豆子焖入味即可
2 土豆么, 就更简单了, 就是把小一点的土豆煮熟, 捏碎, 不怕胖的话, 趁热在上面抹上黄油, 特别香
注意事项
1 先用芝麻油抹一遍肉的表面, 这样会使肉吃起来更软嫩但在腌肉前, 为了使味道容易渗透, 要把这层油再擦去
2 肉的表面撒了盐以后, 会腌出肉里的水分, 导致肉的表面湿润, 煎的时候不易上色, 解决这个问题的办法, 就是在煎之前把牛排表面的水分吸去
3 先用大火来煎, 这样可以尽可能多地封住肉汁, 使牛排吃起来更嫩, 不会干干的
4 牛排忌讳煎得太老
5 煎牛排的时候, 不要用锅铲压, 以免汁水被压出来
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1492211.html