文章导读
如果想要做牛排, 要选择牛里脊肉, 最好在购买里脊肉的时候, 让店家切成一公分左右的厚片牛排的做法相对比较简单, 关键在于腌制, 只要腌制的好就能做好牛排口感就非常的不错, 里面加入腌肉酱, 放入胡椒粉, 最好把胡椒粉碾碎, 这样有助于更好的入味
1 牛里脊肉, 在菜市场就让店家直接切成 1cm 厚的片拿回来___煎牛排可以有很多部位可选, 我选里脊是因为够嫩, 而且不肥, 里脊也就是菲力选哪快肉这个得根据自家人口味喜欢肥一些的, 就选肉眼, 那里因为靠近牛背脊骨凡是肉类都会因为挨骨而香有膘而腻的如果想吃纤维粗些的, 可选外脊, 也就是西餐厅里所说的西冷当然还有 T 骨牛排的, 就是带着里脊肉连着 T 型骨的牛排, 一半嫩一半香, 但这个不是西餐厅的话, 自家的煎锅好似没那么强大
2 把肉一片一片拿出来放在案板上, 用菜刀用力拍拍, 如果怕溅出血丝可以套在食品用塑料袋上拍, 这是为了拍散肉的纤维, 好增加入味效果
3 用腌料腌上, 注意两面都涂抹到, 除了腌肉酱, 再少撒一点胡椒碎, 胡椒粉也行, 但最好是胡椒碎, 它可以说是煎牛排的灵魂腌制时间最好超过四个小时, 以入味
4 煎牛排这个步骤当然是最关键的, 要注意火侯的把握热锅, 放少许植物油, 再涂一点黄油
5 入腌好的牛排肉这时候, 要看厨房功夫喽! 如果想吃鲜嫩一点的, 就中火煎, 可用锅铲把肉压平以受热均匀适当时候翻面煎时间上究竟要多久, 这个真不是能说出来的, 因为要根据牛排的厚度和个人喜好而定先中火, 再改小火, 来回翻面四五次, 因为儿子喜欢吃熟度高些的
6 全部煎好了, 可以吃了, 喜欢再撒点胡椒碎
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