文章导读
牛肚子就是我们常说的牛肚, 但它并不是牛的肚子, 而是牛的胃. 作为重要的肉类食材, 吃火锅是最受大家欢迎的, 而豆皮涮牛肚也是著名小吃, 闻名于世. 除了在外面吃, 我们也可以把牛肚买回来自己动手进行烹饪, 方法到位, 技巧得当, 我们的餐桌就会多一道佳肴. 那么, 牛肚子怎么做好吃?
1, 红油牛肚丝
材料: 牛肚, 酱油 醋, 砂糖, 鸡精, 香油, 辣椒红油和红椒丝, 香菜丝, 芝麻, 花生碎.
做法
1. 将牛肚用温水浸泡后洗净, 将牛肚斜切成条状.
2. 锅内烧开水, 放入牛肚焯水后捞出, 放入冰水中浸泡后捞起沥干水份.
3. 碗内放入盐 2/3 小匙, 酱油 醋, 砂糖, 鸡精, 香油, 辣椒红油和红椒丝, 香菜丝, 芝麻, 花生碎. 放入牛肚拌均匀即可.
2, 双椒炒牛肚
材料: 牛肚, 青红椒, 香菜, 葱, 姜, 酱油, 味精, 盐.
做法
1. 将牛肚洗净切丝, 青红椒切丝, 香菜去叶洗净切段.
2. 锅内烧开水, 放入牛肚焯水后捞出, 备用.
3. 炒锅注葱姜油烧热, 下入青红椒丝, 香菜段略炒, 烹料酒, 加酱油, 味精, 盐, 牛肚, 炒匀出锅即成.
3, 红烧牛肚
材料: 牛肚, 香菇, 春笋, 豆豉, 郫辣酱, 姜片, 洋葱, 白糖, 香醋, 香醋.
做法
1. 将牛肚洗净, 入沸水锅内煮至八成烂, 捞起, 切成片, 把香菇和春笋切成片.
2. 锅内放适量油, 小火煸炒豆豉和郫辣酱, 煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒, 爆香后倒入肚片, 香菇片和春笋片.
3. 放入料酒, 再放入酱油炒匀. 加入肚片, 加入适量清水, 放入少许白糖, 烹入几滴香醋, 再撒少许味精炒匀.
4. 最后用适量水淀粉勾芡, 即可出锅.
4, 西芹炒牛肚
材料: 西芹, 红辣椒, 卤牛肚, 红椒, 鸡精, 胡椒粉.
做法
1. 西芹, 红辣椒, 卤牛肚切丝.
2. 炒锅倒少量油, 大火烧至八成热, 下入红椒丝与西芹丝翻炒, 加小半勺盐, 炒至西芹微微出水, 颜色变深即可.
3. 下入牛肚丝翻炒一分钟; 加少量水, 鸡精, 胡椒粉, 炒匀至水分收干装盘即可.
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