文章导读
扣肉在我国很多地方都非常的受欢迎, 只是因为地区不同, 在着道菜里面添加的其他食材也会有所区别, 当然做法也会有不同的地方, 唯一相同的就是制作出来的扣肉都是味道非常的好, 吃了之后就久久不能忘. 广西扣肉的做法就是炸扣肉, 炸出来的扣肉, 皮脆肉烂, 肥而不腻, 香气扑鼻.
食材:
五花肉, 盐, 醋
制作步骤:
1. 首先选上等五花肉, 最好就是肥瘦镶嵌的那种, 超级好看又好吃的. 然后切巴掌张开大的正方猪肉块, 放入锅中, 加盖住猪肉的水量, 开火. 煮到皮用筷子可以戳进入. 拿出猪肉, 用工具戳密集的孔. 抹盐在猪皮, 让它吸收进去, 就像摸自己的脸一样, 拍一下更好吸收, 就是下油锅啦.
2. 拍完盐的肉, 下锅前摸上一层醋, 不要问为什么, 你跟着做准没错! 我家用的是猪油, 炸出来的扣肉颜色超级美丽. 你也可以用花生油哒. 油快开放下去就 OK . 翻猪肉块, 隔一会翻一下, 注意火候不要太大, 也不要太小. 我想你注意到了, 那是我爸. 他说炸到肉浮起来就可以了.
小技巧
1. 工具街上有卖, 或者用牙签, 竹签, 不能用筷子代替, 筷子太大了. 不合适的哦.
2. 就是炸的时候一定要常翻.
扣肉的营养价值
1, 五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸, 可以帮助人体改善缺铁性贫血.
2, 五花肉中含有比较多的 B 族维生素和尼克酸, 可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥.
3, 五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸, 其中, 蛋白质接近于人体蛋白质, 容易被消化吸收; 氨基酸不仅数量多, 而且比例恰当.
4, 五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂, 可以为人体提供较多的热量.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1535564.html