文章导读
在制作饼干的时候, 一般都会添加一些黄油的, 黄油含有丰富的脂肪, 不含有蛋白质, 并且营养丰富, 适合很多人食用, 但是很多人都不太喜欢黄油的味道, 因此在做饼干的时候就不能加黄油了, 其实在做饼干的时候, 不加黄油同样可以做出来好吃淡奶油的饼干, 味道也是相当不错的哦.
食材:
低粉, 植物油, 奶粉, 汤粉, 鸡蛋, 泡打粉, 盐
制作步骤:
1. 糖粉过筛, 筛入油里, 用打蛋器低速混匀. 油糖混匀后, 打入一个鸡蛋, 用打蛋器低速打发. 油糖蛋混合物打发时, 渐渐变得粘稠, 转头转动时有清晰的梯田纹路. 持续搅打, 直到提起打蛋器能拉出细丝, 滴落形成的纹路不会轻易消失. 这样就可以进行下一步了.
2. 筛入粉类 (奶粉, 泡打粉, 低粉, 盐), 用刮刀简单混匀. 刮刀翻拌均匀. 不要过度揉搓, 拌到没有干粉就好. 将拌好的面团擀成面片, 接下来的就随意发挥吧, 用自己喜欢的饼干模子印出花纹. 此时可预热烤箱, 150 度五分钟.
3. 擀的面皮厚度足够, 面团的塑型好的话, 面片直接就可以印在模具上了, 然后直接转移到烤盘上, 超级方便哦. 如果由于种种原因, 面皮粘不到模具上怎么办呢? 那就用刮刀的锐角挑起面片的一角, 让面片依附在刮刀上之后再转移到烤盘咯, 用勺子柄也可以, 尽量别用手扒拉它, 手温度高, 可能会破坏形状.
4. 转移面片~ 继续转移面片~ 烤盘铺好之后, 入烤箱, 150 度, 15 分钟左右. 不清楚烤箱属性的童鞋, 还请务必守着烤箱, 烤箱功率不同, 时间也会有差异. 烤到表面上色, 就可以出炉晾凉了.
小技巧:
1. 配方的面团是偏干的, 适合用饼干模具, 不太适合裱花, 要裱花的话, 可以加一些淡奶油来调节面团的软硬度, 但是植物油的用量不能再加了.
2. 忌用砂糖, 一定要用细腻的糖粉或者糖霜, 否则无法打发成功, 或者出现面粉和不成团的情况.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1534063.html