文章导读
淡奶油是生活中的常见食物, 生活中很多甜品的制作都可能会应用上淡奶油, 淡奶油会给甜品本身添味许多. 而且, 淡奶油也可以用来做许多不一样的甜品, 这样口感也是不同的. 需要注意的就是甜品的具体做法以及奶油的应用量, 避免影响整体的口感. 那么淡奶油可以用来做什么甜品?
1. 奶油条
用一半的温水化开酵母, 化成酵母水. 将高筋面粉, 细白砂糖, 盐混合, 加入酵母水和剩余的水, 搅拌均匀, 和成面团. 面团中加入黄油, 继续揉面, 直至揉成一个能拉出透明薄膜状的光滑的面团. 将揉好的面团放进一个大容器中, 用保鲜膜封住容器口, 开始进行基本发酵. 待面团膨胀到原来的 2 倍大, 再将发酵好的面团分成每份 20g 的小面团, 滚圆后排在烤盘中, 盖上保鲜膜松弛 15 分钟. 松弛后的面团整型成橄榄形, 盖上保鲜膜进行最后发酵. 待面包胚发酵好, 在面包胚表面刷上蛋液, 放入预热的烤箱中, 以 170 度火力烘烤 18 分钟. 烤好后取出, 待凉后, 从面包中间竖切一刀, 不要切断. 鲜奶油打发至膨松且花纹保持不消失. 鲜奶油盛入挤花袋中, 将面包的切口分开均匀地挤入奶油即可.
2. 奶油蛋糕
淡奶油加一半的糖打发到 8-9 分, 加入蛋液打匀. 加入剩下的一半的糖打差不多 20 秒左右. 分几次筛入面粉 + 泡打粉 + 盐混合物, 翻拌匀. 加入葡萄干拌匀. 烤箱选择上下火, 165 度预热, 把面糊入模, 烘烤约 40-50 分钟. 出炉后放置 5 分钟再脱模, 可撒上糖粉装饰.
3. 椰蓉奶油小方
器皿里放张保鲜膜待用; 鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用; 牛奶, 淡奶油, 椰浆和糖一起隔热水搅拌至糖融化; 泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化后倒入椰浆奶油混合物里一起拌均匀; 拌好倒入器皿里放冷藏冰箱冻 1 小时样子, 凝固了即可; 凝固后取出切成方形, 外面裹层椰蓉即可食用.
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