文章导读
咸奶油盒子蛋糕是比较流行的一种蛋糕的做法, 味道比较不错, 它的食材是比较多的, 除了普通的鸡蛋, 玉米油以外, 还要准备牛奶, 淡奶油以及细砂糖等食材, 做好以后放到烤箱里面, 上火下火大约在 150 度左右, 烘烤 20 分钟左右, 这样, 咸奶油盒子蛋糕就做好了, 下面我们来了解一下它的具体做法.
用料主料: 鸡蛋 3 个, 玉米油 40 克, 低筋面粉 50 克, 牛奶 45 克, 糖 44 克辅料: 淡奶油 250 克, 细砂糖 20 克, 盐 1 克, 饼干沫 40 克
1. 先将玉米油和牛奶混合均匀, 然后在将低粉过筛到盆子中, 大致搅拌均匀即可! 能看到颗粒也没关系
2. 加入 3 个蛋黄, 用蛋抽搅拌均匀. 最好是画 Z 字型来搅拌
3. 加入鸡蛋后搅匀的面糊是很细腻的, 如图
4. 面糊做好后, 我们开始打发蛋清, 先将细砂糖一次全部倒入蛋清盆子里
5. 用低速先搅打一分钟, 然后转中速继续搅打, 搅打 7 分发即可, 如图, 提起打蛋头, 蛋白在打蛋头上呈现弯钩状!
6. 先取一部分蛋白与面糊混合, 一定要用翻拌手法, 切勿画圈圈, 画圈圈会导致整个蛋糕糊消泡的. 要知道蛋糕就是靠这些小细泡支撑起来的.(此时烤箱预热 150 度)
7. 搅拌均匀后, 在将蛋糕糊整个倒入剩余的蛋白霜盆子里. 继续用翻拌的手法翻拌均匀!
8. 翻拌好面糊的状态, 细腻且蓬松
9. 将蛋糕糊整个倒入烤盘里, 用刮刀将蛋糕糊刮向四周, 然后将烤盘在台面上轻震几下, 即可震平表面, 同时也能震出蛋糕糊里的大气泡!
10. 送入烤箱中层, 上火 150, 下火 145 度烤 22 分钟 (温度仅供参考, 因为每家烤箱温差都不一样)
11. 烤好的蛋糕, 取出后同样在台面上轻震两下, 震出里面的热气, 然后在倒扣在凉网上, 晾凉.
12. 接下来就可以打发淡奶油了, 我们先将淡奶油, 盐, 细砂糖倒入盆子中. 盐切记不能放多, 一点点就可以了
13. 先低速搅打, 然后在转中速搅打, 搅打至八分发即可, 状态如图
14. 将饼干沫倒入奶油里, 翻拌均匀即可, 切勿画圈圈!
15. 翻拌好的状态!
16. 将裱花袋套在一个杯子上, 将咸奶油装入裱花袋里备用
17. 取一个自己要用的盒子, 将盒子口朝下, 在蛋糕片上印出自己需要大小的蛋糕胚来
18. 将一片蛋糕胚放入盒子里
19. 然后将咸奶油挤在蛋糕盒里
20. 在盖上一层蛋糕胚
21. 在蛋糕胚四周挤上奶油球
22. 然后在中间空白的地方撒上剩余的饼干沫即可. 做好的蛋糕送入冰箱冷藏四小时以上在食用口感更佳
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1599656.html