文章导读
鲜 奶油 的营养价值很高, 其脂肪含量比 牛奶 高 20 到 25 倍, 而 蛋白质 水分等含量却很低, 有利于人体的 消化 . 鲜奶油一般适合于缺乏维生素 A 维生素 D 的人群食用, 患有 糖尿病 , 高血压 , 孕妇 和 肥胖 者应尽量少食用. 并且鲜奶油味道香甜, 口感细腻, 凭借这点吸引了大批人的喜爱, 下面介绍两种用鲜奶油做出的美食.
一. 奶油 布丁 :
用料
鲜奶油 200g
蛋黄 4 个
牛奶 100g
炼奶 20g
糖 30g
步骤 1
将鲜奶油, 牛奶, 炼奶, 糖称重放入奶锅中,, 开小火! 手动打蛋器搅拌至糖完全融化!
步骤 2
再将蛋黄打均匀, 待加热的奶油水凉一些逐渐加入蛋黄液, 搅拌均匀后过筛!
步骤 3
将蛋液装入模具中, 烤盘放入水! 170 度中层烤 25 分钟左右, 见布丁表面有焦斑即可!
二. 奶油 蛋糕 :
用料
鲜奶油 200 克
鸡蛋 5 个
低粉 80 克
砂糖 50 克放蛋白中
砂糖 10 克放蛋黄中
柠檬汁 数滴
模具 8 寸
步骤 1
蛋白蛋黄分离, 蛋白中不可有一点蛋黄.
步骤 2
蛋黄中加入 淡奶油 和糖, 搅拌均匀.
步骤 3
蛋黄液中筛入低粉, 搅拌均匀, 待用.(用拌刀搅拌更方便)
步骤 4
滴入柠檬汁, 蛋白打发至鱼眼状, 加入细砂糖, 分 3 次加入, 每次搅拌均匀后再加.
步骤 5
蛋白打发至有纹路, 像奶油似的, 拎起有勾为止, 不可打发过头, 太硬会开裂哦.
步骤 6
蛋白加入蛋黄中, 分 3 次加入, 翻拌均匀, 不可画圈.
步骤 7
烤箱 160 度预热. 蛋糕液倒入模中, 震出大泡. 用水浴法来烤, 6 寸模用 140 度 30 分钟, 再转 160 度 30 分钟. 如上色已经很深了, 上面加盖锡纸.(8 寸模用 150 度 30 分钟, 再转到 160 度 30 分钟.)
步骤 8
烤好后, 在烤箱放 10 分钟, 冷却后放冰箱冷藏后再食用, 不然会觉得底层太湿润.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1483068.html