文章导读
做锅巴的食材比较多, 其中大米食材做的锅巴受到很多人的欢迎, 大米锅巴吃起来比较香甜, 口感也比较酥脆, 除了大米以外, 材料里面还有酥油, 还有白砂糖等等, 自己制作的大米锅巴, 营养价值比较高, 里面没有一些添加剂, 另外少放一点油也是比较健康的, 不象外面买的锅巴吃起来不健康.
主料: 稻米 500 克调料: 起酥油 150 克 白砂糖 15 克 盐 2 克 各适量做法: 1. 大米洗净去沙, 放入锅中煮成半熟, 捞出, 在蒸锅中蒸熟; 2. 蒸熟的米饭中加入 2%~3% 的起酥油或棕榈油, 12%~16% 的淀粉, 搅拌均匀; 3. 用压片机将拌好的料压成 1~1.5 毫米厚的米片, 按 3 厘米 ×2 厘米的规格切片; 4. 油温 240左右, 时间 3~6 分钟, 炸成浅黄色捞出; 5. 沥油后喷上细度为 60~80 目的调味粉, 然后包装. 大米锅巴的制作要诀: 1. 本品有油炸过程, 需备起酥油约 1000 克; 2. 米锅巴是一种休闲小食品, 香酥可口, 广受欢迎. 小帖士 - 食物相克: 稻米: 唐. 孟诜:"粳米不可同马肉食, 发瘤疾. 不可和苍耳食, 令人卒心痛." 清. 王盂英:"炒米虽香, 性燥助火, 非中寒便泻者忌之."
做法二
调料: 起酥油 150 克, 白砂糖 15 克, 盐 2 克教您大米锅巴怎么做, 如何做大米锅巴才好吃 1. 大米洗净去沙, 放入锅中煮成半熟, 捞出, 在蒸锅中蒸熟; 2. 蒸熟的米饭中加入 2%~3% 的起酥油或棕榈油, 12%~16% 的淀粉, 搅拌均匀; 3. 用压片机将拌好的料压成 1~1.5 毫米厚的米片, 按 3 厘米 ×2 厘米的规格切片; 4. 油温 240左右, 时间 3~6 分钟, 炸成浅黄色捞出; 5. 沥油后喷上细度为 60~80 目的调味粉, 然后包装.
大米锅巴的制作要诀: 1. 本品有油炸过程, 需备起酥油约 1000 克; 2. 米锅巴是一种休闲小食品, 香酥可口, 广受欢迎.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/shipu/1532644.html