文章导读
黑米也是一种常见的粮食, 它属于糯米类, 营养价值比较高, 尤其是还具有一定的药用价值, 在补血方面的作用更为明显, 另外它富含花青素, 在促进细胞活力, 提高身体免疫力方面的作用也是很好的, 黑米里面的蛋白质还能够促进身体的新陈代谢, 能够升级成体的免疫功能, 这对于孕妇来说都是很好的选择, 孕妇适当的吃一些黑米, 对胎儿的发育也有好处, 另外具有促进消化, 预防便秘的作用, 当然要了解黑米不能过多食用, 毕竟它属于糯米类, 吃得过多, 反而容易导致消化不良
一黑米的选购
1. 黑米的黑色集中在皮层, 胚乳仍为白色, 因此, 消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉, 观察米粒是否呈白色, 若不是呈白色, 则极有可能是人工染色黑米; 小米可取少量放于软白纸上, 用嘴哈气使其润湿, 然后用纸捻搓小米数次, 如纸上有黄色, 说明待测小米中染有黄色素, 另外, 也可将少量样品加水, 观察水的颜色变化
2. 消费者选购时还可看色泽外观和闻气味尝味道一般黑米有光泽, 很少有碎米, 无虫, 不含杂质可在手中取少量黑米, 向黑米哈一口热气, 然后立即闻气味, 优质黑米具有正常的清香味, 也可取少量黑米放入口中细嚼, 优质黑米味佳, 微甜, 无任何异味; 正常的小米米粒, 大小颜色均匀, 呈乳白色黄色或金黄色, 有光泽, 很少有碎米, 无虫, 无杂质, 气味和味道判断与黑米相同
3. 由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层, 故不宜精加工, 以食用糙米或标准三等米为宜
二黑米的烹饪
为了更多地保存营养, 黑米多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥煮粥时, 为了使它较快地变软, 最好预先浸泡一下, 让它充分吸收水分为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水, 泡之前可用冷水轻轻淘洗, 但不要揉搓; 泡米用的水要与米同煮, 不要丢弃, 以保留其中的营养成分
孕妇吃黑米菜谱
黑米红豆粥
原料: 黑米红小豆适量煮粥用的白米少量
做法: 把上物混合在一起, 用清水洗净, 然后加入适量凉水, 把火开到最大煮开以后十分钟, 把火降至中小, 再煲个一小时最后, 把火降到最小, 盖上锅盖半到一小时就好煲粥的过程中, 如果发现粥过于粘稠, 得添加适量水煲好以后, 趁热盛到碗里, 加适量白糖, 超级营养爽口
牛奶黑米粥
原料: 牛奶 250 毫升, 黑米 100 克, 白糖适量
做法: 将黑米淘洗干净, 加入适量水, 放入锅中浸泡 23 小时, 然后中火煮至粥快熟时, 加入牛奶白糖煮熟每日 2 次, 早晚空腹温热服食此粥具有益气养血生津健脾胃的作用, 适用于产后病后以及老年人等一切气血亏虚脾胃虚弱者服用
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