文章导读
猪肉大家都不陌生, 每天都在吃的一种肉, 是家畜的一种, 一般人可以吃, 但是身体比较胖的就建议少吃, 小孩也不适合多吃猪肉, 而我们平时炒菜都喜欢放点猪肉炒来调味, 提高菜的甜味, 因为猪头太平常, 所以要是每天都吃一种口味就会烦会腻, 所以人们发明出了多种煮法来满足自己的味觉, 像红烧肉回锅肉狮子头小炒肉腊肉饺子馅等等, 都是用不同的煮法做成的, 像平时吃的青菜都可以放点肉炒, 味道和素炒的是不一样的下面介绍下几道猪肉菜谱:
宫保猪肉丁
材料
主料: 瘦猪肉 200 克
调料: 鸡蛋清 30 克, 辣椒(红, 尖, 干)3 克, 大葱 3 克, 白皮大蒜 3 克, 姜 3 克, 花生油 50 克, 料酒 3 克, 白砂糖 3 克, 酱油 5 克, 香油 2 克, 豌豆淀粉 5 克, 醋 3 克
做法
1 先将猪肉切成厚片, 用刀背将肉拍松, 在肉上打上纵横花刀, 切成 1.5 厘米见方的丁, 放入蛋清和淀粉少许, 拌匀
2 将拌好的猪肉放入温油 (四五成热) 里炸, 用筷子将猪肉拨动, 使其分开, 约炸 2 分钟, 即将猪肉捞出
3 将辣椒切成末, 和姜片葱蒜一同放入油锅里, 先炒一炒, 随即放入料酒酱油糖及少量醋, 炒至糖溶化, 倒入猪肉, 同炒半分钟, 出锅时, 浇一些香油即成
三宝猪肉汤
材料
用料猪肉 500 克, 百合莲子各 100 克, 红枣 20 枚, 蜂蜜冰糖各适量
做法
1 猪肉洗净, 切块
2 莲子泡洗干净, 去皮心
3 将莲子和猪肉块放入锅中, 加适量水, 中火烧焖 30 分钟, 加百合红枣煮至酥烂, 最后放蜂蜜冰糖, 待溶起锅即可
功效
有补血养心的作用, 是秋冬季清热润燥补虚安神健牌滋阴的佳肴
干炒猪肉丝
材料
猪肉 300 克, 酱油 1 茶匙, 盐 1/8 茶匙, 菜油 50 毫升, 干辣椒 15 条, 辣椒酱 30 克(最好是四川郫县豆瓣酱), 老姜 15 克, 切丝, 蒜 1 瓣, 切丝, 芹菜 80 克, 卤豆腐干 70 克, 酱油 1 茶匙, 花椒粉 1 捏
做法
1. 芹菜去叶洗净, 切成 5 厘米长的段, 用少许盐拌匀, 腌 5 分钟, 冲水, 沥干
2. 豆腐干切成约 5 厘米长的粗丝
3. 猪肉洗净, 切成 5 厘米长的丝, 加盐及 1 茶匙酱油拌匀
4. 炒锅置中偏大火上, 放入菜油烧至五成热, 加干辣椒炒 1 分钟至香味出来, 铲出辣椒备用
5. 待锅内油热至七成, 加入辣椒酱, 姜, 蒜炒 30 秒后加入肉丝炒干水气, 约 6 分钟将干辣椒倒回炒锅, 加豆腐干, 一起炒 5 分钟加芹菜再炒 2 分钟加剩下的酱油炒匀起锅装盘, 撒上花椒粉即成
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