文章导读
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜, 不仅省事, 还很省油, 有延年益寿的功效, 主要的食材原料有: 鲤鱼葱姜蒜香菇枣精盐醋酱油料酒食用油如果想使汤更有营养, 可在炖鱼的时候, 加上几朵香菇和几颗红枣吃完鱼后, 鱼汤还可以喝或用来煮面条等
1 把鱼清洗干净, 如果鱼表面有一种滑滑黏黏的, 可以用少量的盐巴搓洗更干净哦
清炖鱼汤的做法
2 减掉鱼刺和鱼尾巴, 可不剪, 怕刺到的话就剪掉吧, 然后开始切块, 或者可以整条下去熬汤, 只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可
3 切成块状, 不要太细, 不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦
4 准备两小块嫩豆腐, 切成丁状备用用豆腐熬鱼汤, 鱼汤又白又浓又鲜美哦
5 然后准备一块姜切片, 切多点防鱼腥, 如果是自家种的土姜, 取一小块即可, 拍碎即可还有两条党参, 切断开差不多就行备用, 都是去腥提鲜的佐料哦
6 锅里烧热倒入适量油, 油温不要太热, 并且用小火
7 放几块姜片, 把鱼块放入锅内小火煎下
8 煎到两边微金黄, 倒入少许料酒去腥
9 然后倒入开水, 并且开水要没过鱼, 宁愿多都不要少, 熬鱼的过程水也会蒸发掉一些中途最好不要再加水
10 开大火熬鱼汤大概 15-20 分钟中途鱼汤沸腾, 把上面白色的泡泡捞掉放入姜片和党参, 再加入少许料酒去腥最后加入豆腐, 或者酸白菜, 青瓜也行, 改成文火熬
11 熬个十分钟左右, 根据自己的喜爱放入盐巴鸡精, 也可以加入少量胡椒粉哦沸腾后就可以出锅了
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