文章导读
山药大家都非常的熟悉, 山药不仅营养物质丰富, 而且吃起来对身体还有很多的好处, 牛肉大家也不陌生, 日常生活中经常会吃到, 不过很多人喜欢将山药和牛排炖在一起吃, 不仅味道好吃, 营养价值也很高, 不过山药炖牛排虽然好吃, 但是会做的人并不是很多, 下面介绍山药炖牛排的做法.
山药炖牛排的做法一
材料
牛排 600 公克, 山药 200 公克, 红萝卜 200 公克, 西洋芹 200 公克, 牛高汤 2500cc, 盐少许
做法
1, 牛排洗净, 切成 4 厘米长的块, 放入煮开的高压锅中, 再中火烧开, 撇去浮沫, 放入生姜块, 炖牛肉专用大料包盖上盖子, 上汽后小火再少 20 分钟;
2, 山药削去外皮, 洗净切块;
3, 沙锅洗净, 放入山药块, 倒入牛排骨, 葱段, 芹菜段, 小火烧开, 放入适量的盐, 调好味道, 直到山药酥烂, 拣去葱, 姜, 芹菜, 即可上桌食用.
口感:
牛肉酥烂, 鲜香味美, 适口不腻, 营养丰富.
做法二
主料: 牛肉 (肥瘦)(500 克).
辅料: 山药 (250 克) 芹菜 (25 克).
调料: 大葱 (8 克) 姜 (5 克) 料酒 (3 克) 盐 (3 克) 味精 (3 克) 花椒 (3 克) 胡椒粉 (3 克).
功能: 补虚养身调理, 健脾开胃调理, 肾调养调理, 糖尿病调理, 气血双补调理.
1, 黄牛肉洗净, 切成 2 厘米见方的块, 放入沸水锅中, 氽约 5 分钟, 捞出, 洗净, 沥水.
2, 山药削去外皮, 洗净, 放入沸水锅中, 氽一下捞出, 沥水.
3, 沙锅洗净, 放入清水, 牛肉, 葱段, 姜块, 料酒, 芹菜, 中火烧沸, 撇去浮沫, 放入花椒, 小火炖至五成熟时, 放入山药, 再炖约 3 小时, 至牛肉酥烂, 拣去葱, 姜, 芹菜, 加入精盐, 味精, 胡椒粉, 即成.
牛肉怎么炖容易烂
1, 选择好料
想要炖出软烂容易入口的牛肉, 就要选择结缔组织比较丰富的部位, 比如牛腩. 用牛腩来炖的话, 会比其他部位要软烂得多, 而且不会烂得失去形状.
2, 放一小撮茶叶
炖牛肉的时候, 将一小撮茶叶用纱布包好, 同时放入锅中, 与肉一起炖煮, 这样牛肉很快就能炖熟炖烂, 而不会影响它的味道. 也可以将切好的牛肉涂上干芥末, 放置几个小时后用冷水洗净再炖, 牛肉也很容易熟烂.
3, 用姜嫩化
姜不仅可以调味去腥, 还能用来嫩化牛肉. 如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬, 可以将洗净的鲜姜切成小块, 捣碎, 再将姜末放入纱布袋中, 挤出姜汁, 将姜汁拌入牛肉中, 搅拌均匀, 使牛肉均匀沾上姜汁, 并在常温下放置 1 小时, 然后就可以进行烹煮了. 这个炖牛肉的做法非常好, 做出来的牛肉香味浓郁, 而且不会有生姜的辛辣味.
4, 放啤酒
炖煮任何肉类都不能先放盐, 只要先放盐了就炖不烂了, 特别是牛肉. 炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱, 味道会更好, 容易入味, 而且烂得也快. 炖牛肉是个慢工活儿, 不能着急, 要用小火慢炖才能炖烂, 炖入味, 一般炖牛肉都得花大约 4 个小时.
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