文章导读
牛排是很多人都喜欢的一种食物, 一般西餐厅里面的牛排都不是全熟的, 可以根据自己的喜好来选择几分熟的牛排. 牛排里面含有很多丰富的蛋白质的, 这些蛋白质可以满足人体所需的热量. 通过吃一些牛排还可以帮助身体提高抗病的能力, 那么, 牛排应该如何烹饪呢, 牛排要怎么做才能好吃又简单呢?
黑胡椒牛排
原料: 牛排
配料: 青椒, 蒜头
腌料: 酱油, 黑胡椒粉, 料酒, 椒盐粉, 麻油, 鸡精, 辣椒粉
调料: 酱油, 黑胡椒粉, 料酒, 糖, 生粉
做法:
1. 先将腌料调好, 再加点清水, 把牛排放进去腌, 我腌了大概 20 分钟左右.
2. 起油锅, 放入蒜末, 再放入调好的调料 (前四个, 调好), 最后加调好的生粉勾芡. 装出.
3. 起油锅, 有平底煎锅哦, 等油比较热后, 关小火, 放入牛排, 开始煎, 多压压, 一会就反个面, 煎到差不多你喜欢的程度, 就好了. 装盘. 将弄好的黑胡椒汁浇上去.
4. 最后用剩下的油炒一炒青椒, 放在旁边, 比较好看, 呵呵
其实本应该有洋葱的, 可忘了买了, 就用青椒代了. 还有, 家里没有红酒, 要不然用点红酒腌, 应该比料酒好.
原料: 切好的牛排, 黄油, 洋葱, 生菜, 红葡萄酒
做法:
用鸡蛋和盐调成糊, 将牛排沾糊后放置一个小时.
用平底煎锅, 将一小块黄油融化.
将牛排放入锅中用文火反复煎, 表面变色后, 可以撒黑胡椒, 再反复煎.
煎至满意的熟度时, 在煎锅内到入少量红葡萄酒, 再将牛排翻几次后, 盛在盘子中.
将生菜切丝, 少量洋葱切末, 调拌成沙拉, 摆放在煎好的牛排旁边.
少量洋葱切丝摆放在 牛排的另一边.
在吃牛排的时候, 可将牛排与沙拉配着吃, 口感较好.
==================================================
牛排的做法
做法:
将牛排切成块, 用刀拍 1 拍, 随即用刀斩几下, 再把肉修圆,
用蒜末, 姜末, 半碗老抽酱油, 半杯红葡萄酒, 少许蜂蜜, 少许辣椒粉和黑胡椒粉, 调和成汁, 把牛排放在里面腌 2 个小时左右.
(如果有时间提前准备, 可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来, 放在冰箱里过夜, 第二天再做, 效果会更好.) 下热油锅两面煎成金黄色, 出锅装盆, 配以黄瓜片, 土豆条,
或生菜上席即可.
==================================================
煎牛排
首先, 锅要烧的非常热, 这样牛排下锅时, 高温会迅速把肉的表面封住, 让鲜美的汁留在里面.
煎牛排可以用植物油, 也可以用黄油, 因为不是炸, 所以油不用太多, 薄薄一层就可以.
牛排一般有二分熟, 五分熟, 八分熟和全熟, 全凭煎的时间长短. 最后再加盐和黑胡椒粉 (后放盐是因为, 如果先放会把肉里的汁吸出, 影响肉的鲜嫩度).
用料: 牛排 (约 350 克), 红椒 1 只切丝, 洋葱半只切丝, 蒜茸 1 匙, 青椒 1 只切丝.
腌料: 生抽 2 匙, 辣酱油 1 匙, 油 2 匙, 胡椒粉少许, 鸡精少许.
调料: 糖 1 匙, 老抽 1 匙, 盐适量, 水生粉少许, 茄汁少许, 葱花, 水少许, 黑胡椒少许.
做法:
1, 牛排用腌料腌 15 分钟.
2, 盘内下油 2 匙, 微波高火 2 分钟预热, 放入腌好的牛排, 微波高火 1 分钟, 翻面, 再加热 1 分钟,(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)
3, 取一碗加油 2 匙, 微波高火 1 分钟, 预热, 投入洋葱丝, 蒜茸, 青椒丝, 红椒丝爆香, 加入调料, 微波高火 2 分钟至滚, 淋在牛排上即可.
来源: http://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1622629.html