文章导读
现在很多上班族, 平时着急上班, 所以家中冰箱常备即食速冻食物, 这些吃起来不仅很方便, 而且节省时间, 在煮饺子的时候, 速冻的饺子煮起来很难, 火候, 控制不好就会破损, 想要饺子煮破, 还能快速得出完, 可以学习一下正确煮速冻水饺的方法, 也要学习几招不会破皮的小妙招
工具 / 原料
冰冻水饺
食盐大葱段
方法 / 步骤
一在锅内放入清水, 煮冰冻饺子的水要稍微多一些, 防止饺子粘在一起同进要加入一小汤匙的食用盐, 防止饺子粘锅或者互粘, 点中火开始烧水
二为了防止饺子在煮的过程中破碎, 你也可以在锅内清水中放入几段大葱, 然后开始烧水
三在开始烧水后马上将冰冻水饺 (是冻的比较硬的那种水饺, 千万不能化冻后再煮) 放入锅内开始煮, 此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺, 防止水饺粘锅
四盖上锅盖, 还用中火煮, 待煮翻滚后, 加入一小半碗凉水, 再用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次
五此时不要盖锅盖了, 要敞着锅煮, 煮沸一次加入一次凉水, 并用锅铲背面在锅内将饺子轻轻搅动一次反复三次后冰冻饺子鼓胀浮起就煮好了
六原因分析: 为什么用冷水煮饺子不破皮呢? 冷冻水饺和冷水一起加热, 当水温度慢慢上升时, 面皮和内馅的温度也跟着慢慢上升, 到水烧开时, 水饺内外和开水的温度已经非常均一, 因此煮出来的水饺, 弹性好, 肉馅熟如果水烧开后才煮冷冻水饺, 水饺处在内冻外热的环境, 面皮很快就被烫熟了, 内馅还没煮熟之前, 面皮就已经煮烂煮破了
1. 煮饺子加入食用油
速冻饺子从冰箱里取出后不需要解冻, 如果解冻, 饺子的表皮就会化开, 容易粘锅记得把水烧开了再把饺子放进去, 用筷子贴着锅底团团转搅动, 使饺子不会聚堆煮片刻又再搅动, 使急冻时粘连在一起的饺子自动分开可以在水中放些盐和油, 这样煮出来的饺子不容易粘连, 表皮还很劲道
2. 煮饺子加葱叶
速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化, 化了又冻造成的, 冷热交加会有力的产生, 饺子皮是最直接的受力点, 因此饺子会裂那是很正常的事而在锅里放两段大葱叶, 饺子下锅之后, 溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上, 形成了我们肉眼看不到的一层保护膜, 那么饺子和饺子之间就润滑多了, 这样煮出的饺子既不容易粘连, 也不容易煮破, 还不影响饺子的鲜味
3. 煮三开
开水下锅, 用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动, 让饺子始终保持旋转状态, 为的是不让饺子粘在一起大约煮 1 分钟, 然后加一小碗冷水, 继续煮开, 这步最好也要搅动水再开后, 再加一小碗冷水, 继续煮开; 这步基本不用搅动了最后再加一点冷水, 再开锅就可以吃了饺子遇热膨胀, 遇冷收缩, 这样煮出来的饺子会很 Q 弹
以上就是对速冻水饺怎么煮不易破的解答, 煮饺子其实并不难, 饺子浮上来就代表熟了煮出来的饺子要趁热吃, 凉了味道就不一样了
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