文章导读
其实有很多的水饺馅都是可以给自己的宝宝吃, 每天摄入的饮食都应该要更加丰富多彩一些, 才可以使得他们的身体成长速度变得更快, 也是可以增强体质, 最常见的就是猪肉馅饺子, 这种馅料的饺子婴儿们都是非常爱吃, 而且也是更加有利于他们的胃肠道消化, 或者是蔬菜饺子也是不错的选择.
猪肉馅:
原料: 猪肉 500 克 莲花白 1000 克 姜末 15 克 葱末 30 克 精盐 15 克 胡椒粉 5 克 料酒 25 克 味精 15 克 香油 25 克 精炼油 25 克
制法:
1. 猪肉去皮洗净, 切为细粒; 莲花白洗净, 切为细末, 再用精炼油拌匀.
2. 将猪肉粒用姜末, 葱末, 精盐, 胡椒粉, 料酒, 味精, 香油拌匀, 再加入莲花白和匀即成.
注意:
1. 猪肉的肥瘦肉比例为 4∶6.
2. 莲花白不能直接加入猪肉粒中, 须先用油拌匀再加.
3. 如果配料选用大白菜, 须先将大白菜腌渍, 挤出部分水分后再加入.
羊肉馅:
原料: 净羊肉 500 克 韭黄 250 克 姜末 50 克 葱末 50 克 花椒 5 克 鸡蛋 2 个 精盐 5 克 胡椒粉 3 克 料酒 15 克 酱油 20 克 香油 25 克 花生油 25 克
制法:
1. 羊肉洗净剁成细粒; 韭黄洗净切细末; 花椒用开水泡成花椒水.
2. 羊肉末用姜末, 葱末, 精盐, 胡椒粉, 料酒, 酱油, 花椒水, 鸡蛋液拌匀, 再加入香油, 花生油拌匀, 最后加入韭黄末和匀即成.
注意:
1. 羊肉的膻味较重, 故须加入花椒水以去膻, 同时还应加大姜末的用量.
2. 韭黄末应最后加入. 如无韭黄, 亦可用芹菜, 香菜代替.
牛肉馅:
原料: 牛肉 500 克 白萝卜 1000 克 洋葱 50 克 鸡蛋 1 个 姜汁 50 克 嫩肉粉 5 克 精盐 10 克 胡椒粉 5 克 料酒 15 克 酱油 25 克 味精 15 克 香油 25 克 精炼油 30 克 干淀粉 50 克
制法:
1. 牛肉去净筋膜, 洗净, 绞成细茸, 用嫩肉粉, 料酒, 精炼油拌匀后, 静置约 40 分钟, 再加姜汁及清水 250 克搅拌均匀; 白萝卜去皮洗净, 切成厚片, 入沸水锅中煮熟后捞出, 放菜墩上用刀剁成细粒, 再用纱布包住, 挤出水分; 洋葱切细末.
2. 牛肉茸加入萝卜粒, 洋葱末和匀, 再加入精盐, 胡椒粉, 酱油, 味精, 香油, 干淀粉, 鸡蛋液拌匀, 即成.
注意:
1. 牛肉中不能有筋膜, 且牛肉要绞细, 才能多吃水分, 使之细嫩.
2. 嫩肉粉也可用苏打粉代替, 但用量不可过多.
3. 配料中白萝卜也可用韭菜, 芹菜等代替, 如无洋葱可用大葱代替.
鱼肉馅:
原料: 大草鱼或乌鱼 1 条约 1000 克 猪肥膘肉 100 克 韭菜 300 克 鸡蛋清 2 个 精盐 15 克 胡椒粉 5 克 料酒 25 克 味精 15 克 鸡精 15 克 香油 25 克 精炼油 30 克
制法:
1. 草鱼宰杀后治净, 去掉头尾, 骨刺及鱼皮, 取净鱼肉绞成茸; 猪肥膘肉剁成泥; 韭菜择洗净, 切为细粒, 加入香油, 精炼油拌匀.
2. 将鱼头, 鱼骨放入锅中, 掺入清水, 加入胡椒粉, 料酒, 鸡精, 上火熬至汤色乳白时, 滤去料渣, 即成鱼汤.
3. 鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀, 再加入精盐, 味精, 鸡蛋清搅拌, 边搅边加入冷鱼汤, 直至搅拌上劲且鱼汤加完, 接下来与韭菜粒拌匀, 即成.
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