文章导读
鲫鱼是一种比较常见的食材, 由于鲫鱼具有利尿消肿和通乳的作用, 很多孕妇在生产时候乳汁少或者没有乳汁的情况下都会做清炖鲫鱼汤喝, 清炖鲫鱼汤做法简单, 味道鲜美, 具体极高的营养价值, 但是在感冒的时候不宜多喝, 鲫鱼也不可以和大蒜一起食用, 下面就是清炖鲫鱼汤简单做法
做法一:
食材:
鲫鱼
做法:
1. 鲫鱼杀好洗净待用锅置火上加入色拉油 (很少一丁点类似 1 元硬币这么大面积即可) 油 8 成热时放入鱼快速的两面煎一下煎过后鱼是这样的
2. 然后把锅内放入开水, 放入葱段和姜片大火烧开后转中火炖至汤浓白即可炖好汤后, 放入盐和胡椒粉
做法二:
食材:
鲫鱼豆腐
做法:
1. 将鲫鱼去鳞腮内脏, 洗净备用将豆腐切成长条片备用锅中放油烧热, 放入鲫鱼煎至两面微黄, 放入料酒姜片豆腐清水 1000 克, 旺火烧开, 撇去浮沫
2. 豆腐放入时间要控制好, 在出锅前 5 分钟左右的时候放入, 防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状, 并影响口感用小火炖 20 分钟左右, 加入盐味精, 撇上葱末, 盛入汤盆中即成这一步是最重要的, 决定着汤的口感
烹饪技巧:
1 煎鱼时油一定要少放, 以免混汤
2 鱼汤未炖好时, 最好不要放盐否则会导致鱼凝固蛋白, 汤不易炖白
3. 一般炖鱼不超过 20 分钟, 一次加水莫过鱼, 中间绝对不要再加水, 炖出来是奶汤
4. 鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉, 以及中药麦冬厚朴一同食用
5. 吃鱼前后忌喝茶
鲫鱼汤营养价值:
1. 鲫鱼俗称鲫瓜子, 它肉味鲜美, 肉质细嫩, 极为可口鲫鱼营养价值极高, 特点是营养素全面, 含糖分多, 脂肪少, 所以吃起来既鲜嫩又不肥腻, 还有点甜丝丝的感觉
2. 经常食用, 可补充营养, 增强抗病能力鲫鱼有健脾利湿和中开胃活血通络温中下气之功效对脾胃虚弱水肿溃疡气管炎哮喘糖尿病有很好的滋补食疗作用民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤, 既可以补虚, 又有通乳催奶的作用先天不足, 后天失调, 以及手术后病后体虚形弱者, 经常吃一些鲫鱼是很有益的肝炎肾炎高血压心脏病慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用, 以补营养, 增强抗病能力鲫鱼子能补肝养目, 鲫鱼脑有健脑益智作用
3. 尤其适宜慢性肾炎水肿, 肝硬化腹水, 营养不良性浮肿之人食用; 适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用; 适宜脾胃虚弱, 饮食不香之人食用; 适宜小儿麻疹初期, 或麻疹透发不快者食用; 适宜痔疮出血, 慢性久痢者食用; 感冒发热期间不宜多吃
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