文章导读
羊肉在中医当中属于一种具有温补功效的食物, 平时生活中体寒的人是可以多吃一些羊肉的. 虽然有的时候羊肉的价格是比较贵的, 但是可以买一些羊骨头可以熬汤喝, 营养价值都是相差不多的, 还很经济划算. 其实羊肉不仅可以熬汤, 也可以直接清炖, 那么, 清炖羊肉窍门是什么?
第一种方法: 要新鲜羊娃子肉, 羊娃子就是不满一岁的公羊羔. 母羊羔不是不好吃, 而是养羊的舍不得杀, 另有任用. 民族同志收拾的羊肉很干净, 他们是不洗的, 过水则失味. 先把水烧上, 羊娃子肉剁成您想要的大小, 水热了就下锅. 什么都不要放, 盐也不要放, 切记! 鲜字怎么写大家都知道吧, 加入任何佐料都会破坏羊肉的鲜味.
有人说羊肉很膻怎么办, 这个跟烹饪方法无关, 内地的羊肉就是膻, 只适合做烤串, 多放孜然辣椒面, 没办法. 盐也不能放, 放盐会让肉质变老, 越煮越老. 吃的时候可以沾盐水, 或者沾任何蘸料, 看个人口味. 小羊娃子肉一般十分钟左右就熟了, 牙好的不要煮太烂, 牙不好的多煮一会儿. 捞出来不要等, 趁热吃, 手抓肉当然是直接上手了, 不习惯的也可以切了吃. 吃完吃两片洋葱喇喇油, 吃不了生洋葱的吃黄瓜胡萝卜, 什么蔬菜都行. 然后摸着肚皮, 那叫一个舒服. 就这样了, 完美!
第二种方法: 羊肉是冬天食疗进补的最佳食材, 也是夏天排湿的最佳选择! 我做厨师这么长时间, 对于清炖羊肉这道菜说句实话, 想要好吃, 和料的关系不是特别大, 主要是食材要好. 好的羊肉什么也不加, 就直接清水炖出来就好吃. 当然, 辅料也是为了进一步的提升菜品的口味与质量. 下面我给大家分享一下清炖羊肉的做法!
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