文章导读
我们都知道逢年过节家里总会做好多好吃的东西, 而猪肉丸子好像就是必不可少的一种食品, 想想妈妈那时候把刚出锅的小丸子端出来, 外酥里内, 一口咬下去真的是人间美味啊! 但是现在外出工作, 想吃妈妈炸的小丸子就变得困难了, 其实炸猪肉丸子的方法很简单, 下面让我们一起来学习吧!
1, 准备好所有材料, 猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁, 我这个是自己剁的
2. 生姜弄成姜汁, 葱切段, 放入盐胡椒粉鸡蛋玉米淀粉料酒, 一起顺时针方向搅拌上劲
3. 搅拌至 2 分钟左右加入 30 毫升的清水, 继续顺时针方向搅拌, 大概 3/4 分钟左右就可以了
4. 倒半碗清水, 放入两勺淀粉, 准备一个小汤勺, 备用, 待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里, 勺子每挖一次, 就需要放到淀粉水碗里一下, 这样可以防止勺子粘肉泥
5. 倒入色拉油, 大火烧热
6. 大概到油温七分热的时候, 先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温, 丸子放进去滚溅说明油温更合适, 这这时候转中火, 迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7. 肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去, 不要用锅铲翻, 可以用竹筷轻轻的划, 防止肉丸子粘在一起, 先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8. 炸好的肉丸子控油, 出锅! 炸好的肉丸子外酥里嫩, 非常鲜美, 冷透放冰箱可以保存一周, 可以用来做红烧肉圆, 也可以做汤的时候放进去, 吃法很多呢
烹饪技巧
1: 猪肉要三分肥七分瘦, 这样做出来的肉丸子口感才好 2: 每家口味不一样, 所以盐巴的量自己掌握哦! 3: 炸丸子时注意不能把水滴到锅里, 会溅油, 危险!
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