文章导读
鱼锅有很多种, 人们做鱼锅通常使用草鱼, 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸, 这是对人体健康很有好处的一种营养物质, 比如能促进血液循环, 对心血管的健康很有好处, 除此之外, 吃草鱼还具有美容养颜功效, 甚至能够有效抵抗肿瘤, 那么鱼锅该怎么做呢?
一莲子鲜鱼锅
材料
草鱼肚 200 克, 莲子 100 克, 大白菜 100 克, 红枣 5 粒, 清香汤底 600, 盐 1/2 茶匙, 米酒 1 大匙
做法
1. 草鱼肚洗净沥干, 切成条状; 大白菜洗净沥干切片; 莲子浸泡冷水 1 小时, 备用
2. 热一锅水, 放入作法 1 的大白菜片汆烫至熟, 捞起备用
3. 取一锅, 将清香汤底放入锅中煮沸后, 加入作法 1 的莲子与红枣煮约 30 分钟
4. 再加入作法 1 的鱼肉条, 续煮约 5 分钟即可
二剁辣椒鱼锅
材料
大白菜 150 克, 葱 1 根, 豆腐 1 块, 冬粉 30 克, 草鱼肚 400 克, 沙拉油 50, 蒜末 20 克, 清汤底 800, 剁辣椒 100 克, 鸡粉 1/4 茶匙, 细砂糖 1/4 茶匙
做法
1. 大白菜洗净沥干切段; 葱洗净切段, 备用
2. 豆腐切块; 冬粉浸泡冷水至软; 草鱼肚洗净切块, 备用
3. 将作法 1 的大白菜段放入沸水中汆烫至熟后, 捞起备用
4. 热一锅, 放入适量沙拉油, 再放入作法 2 的草鱼块, 将两面煎至焦黄后即盛起, 备用
5. 于作法 4 的锅中, 放入蒜末爆香, 再放入清香汤底剁辣椒及作法 4 的草鱼块一起拌煮
6. 待作法 5 煮沸后转小火, 加入调味料作法 3 的大白菜段及作法 2 的豆腐块煮约 15 分钟后
7. 再于作法 6 放入作法 2 的冬粉最后撒上葱段即完成
三酸菜鱼锅
材料
草鱼 200 克, 酸菜 100 克, 黄豆芽 100 克, 沙拉油 50, 粉丝 1/2 梱, 麻辣汤底 1000, 细砂糖 1/2 茶匙, 盐 1/2 茶匙, 细砂糖 1/4 茶匙, 鸡粉 1/4 茶匙, 太白粉 1 茶匙, 胡椒粉少许, 绍兴酒 1/4 茶匙, 蛋清 1/2 个
做法
1. 草鱼洗净后去骨切片; 将酸菜切丝后, 洗去咸味, 备用
2. 腌料搅拌均匀后, 加入作法 1 的草鱼片腌约 15 分钟
3. 黄豆芽放入沸水中汆烫一下, 捞起沥干水份备用
4. 热一锅, 倒入适量沙拉油, 放入作法 2 的草鱼片煎至两面焦黄后, 捞起沥干
5. 作法 4 的锅中, 留下少许的油烧热后, 再放入作法 1 的酸菜丝与作法 3 的黄豆芽略炒 3 分钟
6. 再于加入麻辣汤底及作法 4 的草鱼片拌煮后, 以大火煮约 3 分钟后再加入细砂糖, 待汤汁沸腾后完成; 食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可
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